吃货|同样是米，为什么大米可以成为“主角”，而糯米却为配？
我们国家作为农业大国 ， 食材颇为丰富 。 南北气候及环境的差异 ， 造就了南北方饮食的差异 ， 北方以面为主 ， 南方则是大米为主食 ， 面条劲道丝滑 ， 大米香甜可口 。
大米也有很多种类 ， 糯米就是其中的一种 。
糯米是将糯稻脱壳的米 ， 南方称为糯米 ， 北方则称为江米 。 糯米含有大量的蛋白质、糖钙铁及人体所需的维生素等成分 ， 可以制作成各种粘性小吃 。
但是人人都将大米作为主食 ， 却没有人天天吃糯米 ， 这又是何缘故呢？
本文插图
糯米容易消化 ，
易造成饮食过度
糯米含支链淀粉比较多 ， 大米则是直链淀粉 ， 相比之下支链淀粉与消化酶接触点多 ， 面积大 ， 所以更利于消化 。
【吃货|同样是米，为什么大米可以成为“主角”，而糯米却为配？】简单来说 ， 同样的一碗大米就比糯米更能产生饱腹感 ， 如果吃的是糯米的话 ， 就很难控制食量 ， 会在不知不觉中吃更多的东西 ， 尤其是对于看重身材的人来说 ， 经常吃糯米不容易保持身材 。
其实糯米也是可以作为主食的 ， 但是相比之下 ， 大米更划算 ， 吃饭的目的就是为了填饱肚子 ， 为什么不花最少的钱做更多的事呢？因而自古以来大米更受人们的青睐 。
糯米不好烹饪
糯米粘性非常高 ， 吃到嘴里会有粘牙的感觉 ， 如果煮的时间不够长 ， 也会不容易消化 。
说糯米容易消化是指在煮熟并且是热的情况下 ， 一旦冷了 ， 支链淀粉就会老化回生 ， 分子凝固 ， 就不好消化了 ， 这就给人留下糯米不好消化的印象 。
所以 ， 久而久之 ， 糯米给人们的第一印象自然就不如大米了 ， 甚至一些老人告诉小孩子 ， 不要吃太多糯米 ， 对身体不好 。
本文插图
糯米的产量比大米低
一直以来 ， 我国人口众多 ， 吃饱饭对古代人民来说更重要 。
同等条件下种大米会比糯米要多百分之十左右的产量 ， 因而糯米要比大米贵 。
一种作物作为主食 ， 除了其本身的味道及营养指标达标外 ， 产量自然也是很重要的 。
物以稀为贵 ， 价格贵的糯米作为主食 ， 不经意间就会使很多家庭的生活成本增加 ， 自然就会没什么人吃糯米 ， 更别说将它作为主食了 。
虽然糯米不是主食 ， 但对于胃肠消化不好的人群来说也算是福音 ， 糯米煮粥比较容易消化 ， 对养生有益 。 但也要注意 ， 老人小孩病后不宜食用 。
推荐阅读
- 前有iPhone 12，后有Mate 40，为什么我却攥着中兴天机Axon 20 5G不放
- 机核网|为什么我觉得《刺客信条》越来越差了：游戏性篇
- 捷途|买新车时，为什么4S店都要送贴膜？原来里面这么多猫腻，太坑了
- 做你一辈子的蜡笔|西方为什么不假思索的污蔑中国？因为我们的这个错误！
- 暖日科技盈如|这到底是为什么？，俄罗斯华人给出劝告：最好别跟俄罗斯女孩结婚
- 什么值得买|为什么要精养信用卡？因为信用卡背后有你想象不到的财富！
- 汽车之家|我想说因为了解因此喜欢，别人总问我为什么喜欢风光ix5
- 电动大咖|3的为什么是宏光MINI EV，打败特斯拉Model
- 给你说个车|都不会考虑四驱，这是为什么呢？，多数人在买SUV时
- |为什么每一年的高考试卷，要安排在监狱里面印刷？原因你可能不信