烹饪|秋分，这菜不吃就过季了，1次买10斤，做成酱拌饭，过冬吃最香
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秋分 ， 这菜不吃就过季了 ， 1次买10斤 ， 做成酱拌饭 ， 过冬吃最香 。
明日秋分 ， 露天种植的各类蔬菜 ， 旺季慢慢地就会随着而消失 ， 这是季节所决定的 ， 任何人都阻止不了 。因为渐渐转凉的天气 ， 已经不适合露天蔬菜的生长了 ， 我们所能吃的到的也只有大棚里种植的蔬菜了 。价格高昂的大棚蔬菜因采光不足 ， 和露天种植的蔬菜相比 ， 吃起来也会有所差别 ， 不如露天的好吃 。
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仲秋时节的西红柿 ， 长势还比较好 ， 同时也正是大量收获得季节 ， 相对来说价格也不是很贵 ， 如果赶上集市 ， 也就1斤1.5元左右 ， 每到这个时节 ， 我都会买上10斤 ， 做成番茄酱 ， 留着冬天蔬菜少的时候拌饭或者是炒菜时当做调味品来吃 ， 这几天我也做了几罐番茄酱 ， 准备在想吃的时候 ， 或是过冬吃 ， 媳妇还夸我做的番茄酱比卖得成品的好吃 ， 而且不含任何添加剂 ， 吃起来更健康 。接下来就将制作番茄酱的方法分享给大家 ， 一起来吧！
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番茄酱
主要食材：
西红柿十斤、冰糖两百五十克 。
辅助食材：
食盐、白醋 。
做法：
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第一步：首先将准备好的西红柿用清水清洗干净 ， 打上十字花刀 ， 用开水汆烫至能将皮去除时 ， 将西红柿的皮去除干净 ， 再用刀将根蒂切去 ， 然后切成滚刀块放入盆中备用 。
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第二步：将切成块的西红柿 ， 放入破壁机里打成西红柿汁 ， 打得越细腻越好 ， 然后倒入盆中备用 。
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第三步：将西红柿汁放入锅中 ， 为了不粘锅 ， 最好是用不锈钢锅或是不粘锅锅中 ， 开大火熬制 ， 大火将火烧开时 ， 会有很多浮沫 ， 要将这些浮沫打捞干净 ， 以免影响口感和质量 ， 熬制至没有浮沫时 ， 将准备好的冰糖放入搅化 ， 再加入适量食盐搅化 。
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第四步：大火熬制至西红柿汁浓稠时 ， 再转小火慢慢熬制 ， 熬制浓稠时 ， 加入适量的白醋熬制两分钟 ， 就可以出锅装罐了 。
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小贴士：
1、 做番茄酱的西红柿一定选用无疤痕 ， 最好是新鲜的西红柿 ， 那样储存时间就会长一点 。
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