寻味果城|猪大肠做出来的南充美食，10块一份酸辣爽口，日售500份不止
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在小寻印象中 ， 有很多地方的人都不喜欢吃肥肠 ， 而在我们川渝地区用肥肠做出来的美食却倍受人们欢迎 。 不管是红烧 ， 还是干煸 ， Q弹软糯的肥肠在舌尖上肆意跳动 ， 总是能给人带来味觉上的享受 。
在川渝地区 ， 看似一份简单的猪大肠 ， 但却能被人们做出好几十几种花样 。 而今天要给大家分享的是一道川渝地区特有的美食 ， 肥肠面 。 相信大家听得最多的应该是重庆小面 ， 但在每一家面馆中几乎都能找到肥肠面的影子 ， 可见肥肠面多么招人喜欢 。
如果要按地区细分的话 ， 肥肠面应该属于重庆当地的美食 ， 不过无论是在味道 ， 还是在做法上面 ， 都和川菜一样 ， 不仅得到重庆人称赞 ， 在四川也被人们赞不绝口 。
李哥 ， 一个来自重庆的南充人 。 做面 ， 做火锅 ， 有自己特有的方式方法 ， 十几年前他做着自己喜欢的老火锅 ， 十几年后他开始做起了自己从小吃到大的肥肠面 ， 取名七味肥肠面 。
在李哥印象中 ， 他们小时候 ， 一份面条才1块5一碗 ， 后来慢慢涨到2块 ， 3块 ， 而现在的一碗面条就是以前的一斤猪肉价了 ， 市面上8到15块不等 。
对于李哥来说 ， 开一家有当地特色的肥肠面 ， 不仅可以一解乡愁 ， 也可以把不同的美食带来南充 。
在重庆 ， 人们喜欢早上起来吃上一碗小面 ， 而在南充人们更喜欢早上吃粉 ， 晚上吃面 。 李哥刚开始营业的时候 ， 路灯还没亮的时候就已经开门了 ， 但结果是早上吃面的南充人屈指可数 ， 运气好的时候会遇上一波民工 ， 不好的时候零星一两个人 。
后来李哥便选择早上十点半左右开门 ， 开始专门针对中午和晚上的高峰期 ， 很明显生意好多了 。 特别是到了晚上的时候 ， 周边的学生 ， 附近的居民都喜欢来吃上一碗 ， 一天售上500份不成问题 。
很多人晚上不想做饭 ， 就会选择出来吃上一碗面 。 有的人喜欢吃主打的肥肠面 ， 也有的人喜欢吃炸酱面 ， 不仅能吃饱喝足 ， 主要是方便实惠 ， 对于南充人来说味道、口感、也都能接受 。
李哥每天早上有逛菜市场的习惯 ， 一般六点左右就到了市场 ， 一般隔三天就会提上一笼新鲜的猪大肠 。
经过李哥反复的清洗 ， 改刀切小焯水 ， 高压锅焖煮 ， 配上料酒、姜、八角、桂皮、花椒、冰糖等配料大火红烧等 ， 当然还有李哥秘制的配方 ， 一道具有地方特色的肥肠就出锅了 。
李哥还在市场上找了一家专门做手工面的地方 ， 每天都会送上百斤的面条 。 把面条放入滚烫的开水中煮上3分钟 ， 碗底提前调上底料 ， 再浇上一大勺肥肠 ， 酸辣爽口的肥肠面就大功告成了 。
面条的顺滑 ， 肥肠的软糯 ， 一口面一口肥肠 ， 再喝上一口酸辣开胃的汤 ， 这叫一个满足 。
这里是南充 ， 欢迎和小寻分享更多关于你和美食的故事 。
【寻味果城|猪大肠做出来的南充美食，10块一份酸辣爽口，日售500份不止】（部分图片来自网络 ， 侵权联系删除）
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