有点煮易|明日秋分，这5种传统食物记得吃，营养美味，寓意阖家老少都平安
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秋分 ， 是一个平分秋季的节气 ， 也就是将秋分一分为二 ， 在秋季的前半段时间 ， 天气依旧炎热 ， 但在秋分过后 ， “秋老虎”便会慢慢退去 ， 天气越来越凉快 。
每一个节气都有着与之对应的传统食物和习俗 ， 那么秋分的传统食物有什么呢？明日秋分 ， 这5种传统食物记得吃 ， 营养美味 ， 寓意阖家老少都平安 。
鸭肉
秋分过后 ， 天气逐渐变凉 ， 大家的食欲渐增 ， 餐桌上的肉菜也多了起来 ， 秋天饮食要均衡 ， 但是不能吃的太过肥腻 ， 此时吃鸭是个非常不错的选择 。 秋季的鸭子肉质壮嫩肥美 ， 营养丰富 ， 易于消化 ， 是非常适合秋天食用的肉类 。
地胆头老鸭汤
食材：老鸭350克 ， 地胆头8棵 ， 生姜2片 ， 食盐适量
1、将新鲜地胆头的根茎仔细的清洗干净 。 （地胆头是一种常见的野草 ， 又被称为“土人参” ， 它的根茎用来煲汤甘甜清热 。 ）
2、把老鸭剁成块 ， 冲洗一下 ， 去除掉表面的油脂和血水 ， 然后放入锅中大火煮2分钟 ， 鸭肉焯水后不但能去掉鸭肉的血沫和油脂 ， 还能使煲出的汤鲜美不油腻 。
3、将地胆头根茎和鸭肉放入汤锅里 ， 加入6~8碗的清水 ， 水量根据自己所使用食材的分量做出适当调整 。
4、武火把水煮开后 ， 然后转文火煮50分钟 ， 最后放入少许食盐即可 。
鸡蛋
“秋分到 ， 蛋儿俏” 。 在秋分节气的这一天 ， 民间有举行“竖蛋”比赛的习俗 ， 比赛结束后 ， 当然少不了吃鸡蛋 ， 鸡蛋含有丰富的优质蛋白和多种维生素、矿物质等 ， 不但营养价值高 ， 而且易于被人体吸收 ， 秋分吃蛋 ， 益处多多 。
茶叶蛋
食材准备：鸡蛋5个 ， 茶叶15克 ， 八角1个 ， 香叶1片 ， 生抽3汤匙 ， 食盐1茶匙 ， 老抽1汤匙
1、先把土鸡蛋用刷子刷干净 ， 然后放入冷水锅中 ， 锅里加入1小勺食盐 ， 大火把水煮开 ， 转中大火继续煮8分钟 ， 然后盖盖焖2分钟 。
2、把煮好的鸡蛋用冷水冲一下降降温 ， 然后用汤匙轻轻的敲击鸡蛋的蛋壳 ， 使蛋壳爆裂出现裂纹 。
3、锅内放入适量清水 ， 放入茶叶 ， 水开后改小火焖煮5分钟 ， 把茶叶的茶香煮出来 ， 茶叶煮好后 ， 将鸡蛋放入锅里 ， 放入生抽、老抽、盐、八角和香叶 ， 自己尝一下味道 ， 调整咸淡 。
4、用小火煮20分钟 ， 煮好后别着急把鸡蛋捞出 ， 这时鸡蛋还不入味 ， 继续让鸡蛋留在锅里 ， 浸泡得越久鸡蛋越入味 ， 我一般都是浸泡半天左右 。
秋菜
秋分时节 ， 正是秋菜上市的时候 ， “秋菜”是一种野苋菜 ， 又被称为“秋碧蒿” 。 岭南地区旧时有着“秋分吃秋菜”的习俗 ， 秋分这天 ， 村里人都会去采摘秋菜 ， 野生的苋菜不但含有多种营养成分 ， 还有着清热明目的好处 。 将野苋菜与鱼片一起滚汤 ， 又被称作“滚秋汤” ， 民谚里 ， 秋分滚秋汤 ， 喝秋汤 ， 寓意着阖家老少 ， 平安健康 。
清炒野苋菜
食材准备：苋菜1把 ， 大蒜2瓣 ， 盐1小勺
1、将苋菜根摘掉 ， 然后用清水浸泡一下 ， 挑出烂叶和发黄的菜叶菜梗 ， 然后冲洗干净沥干水备用 。
2、把大蒜拍碎 ， 锅里放入适量油 ， 放入大蒜爆香 ， 然后倒入苋菜 ， 大火快速的爆炒 ， 炒菜最好不要放水 ， 而且要用大火 ， 这样炒出的蔬菜不但颜色好看不发黄 ， 口感也更好 。
3、苋菜炒软后放入适量食盐调味即可 。
萝卜
秋分过后 ， 暑热逐渐褪去 ， 天气依然干燥 ， 在这个时节 ， 我们应当多喝水、多饮汤、多吃一些清热润燥的食物 ， 以去除秋燥之气 。 俗话说：“秋后萝卜赛人参” ， 秋天吃萝卜补水又通气 ， 还能够有效的提高人们的食欲 。
食材准备：白萝卜、辣椒面、白芝麻、白糖、食盐、芝麻油
1、白萝卜洗干净后切成手指粗的萝卜条 ， 放入食盐拌匀 ， 腌制15分钟 ， 萝卜出水后把水倒掉 ， 然后将萝卜条放入布袋里 ， 绑紧袋口 ， 压上重物 ， 压4~6小时 ， 把萝卜的水分压出来 ， 这样做的腌萝卜才爽脆 。
2、萝卜条压好后倒入盆里 ， 撒上一层辣椒面、白芝麻 ， 放入适量白糖 ， 1勺芝麻油 ， 然后充分的拌匀 。
3、萝卜条拌匀后放入密封盒里 ， 腌制2小时以上就可以吃啦 。
汤圆
秋分这一天 ， 农民们都要吃汤圆 ， 汤圆以糯米为主原料制作而成 ， 吃汤圆能为身体补充能量 。 农民朋友还会制作一些没有馅料的汤圆 ， 串在细竹上 ， 然后插在自家农田边的地坎上 ， 防止鸟雀来偷食 ， 破坏庄稼 ， 名曰粘雀子嘴 。
红糖汤圆
食材准备：糯米粉 ， 豆沙馅、红糖、生姜
1、将糯米粉倒入盆子里 ， 缓慢的倒入适量温水 ， 一边倒水一边搅拌 ， 不要一次倒太多 ， 用手揉揉 ， 根据实际情况看看要不要继续添水 。
2、揉成柔软不沾手的面团 ， 扯出一点糯米面团 ， 包裹上豆沙馅 ， 收口后搓圆 。
3、锅内放入适量清水 ， 水沸腾后下汤圆 ， 煮至汤圆浮起 ， 然后放入红糖和1片姜 ， 红糖融化后就可以吃了 。
【有点煮易|明日秋分，这5种传统食物记得吃，营养美味，寓意阖家老少都平安】明日秋分 ， 别忘给家人吃“五宝” ， 顺应时节 ， 营养美味寓意好 。 喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意” ， 小编每天都会分享不一样的美食菜谱 。 本图文作品系“有点煮意”原创 ， 您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持 ， 严禁不良自媒体盗用 ， 盗用必究！
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