吃这些食物少生病，易长寿！
健康长寿该怎么吃？
长寿老人的饮食吃什么？
养生学家和营养学家在大量调查中发现 ，
长寿老人的日常饮食有这些爱好 。
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喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥 。 著名经济学家马寅初和夫人张桂君 ， 夫妻双双都是百岁老人 ， 俩人尤其喜欢喝粥 。 每天早晨 ， 把50克燕麦片加入250克开水 ， 冲泡2分钟即成粥 。 天天如此 ， 从不间断 。 上海的百岁老人苏局仙先生 ， 一日三餐喝大米粥 ， 早晚喝稀粥 ， 中午喝稍稠粥 ， 每顿定量为一浅碗 ， 已形成习惯 。 他们说：“喝粥浑身舒坦 ， 对身体有益 。 ”
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历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐 。 《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物 。 ”
粥易消化、吸收 ， 能和胃、补脾、清肺、润下
。 清代养生家曹慈山说：“老年 ， 有竟日食粥 ， 不计顿 ， 亦能体强健 ， 享大寿 。 ”他编制了粥谱一百余种 ， 供老年选用 ， 深受老年人欢迎 。
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小米：最佳补品
老人最喜欢小米 ， 把小米当成最好的滋补佳品 。
体弱有病的老人可常用小米滋补身体
。 小米益五脏 ， 厚肠胃 ， 充津液 ， 壮筋骨 ， 长肌肉 。 清代有位名医说：“小米最养人 。
【吃这些食物少生病，易长寿！】熬米粥时的米油胜过人参汤
。 ”可见 ， 长寿老人喜欢“米”很有道理 。
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珍珠玉米当主食
玉米 ， 别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等 ， 它与水稻、小麦并称为世界三大农作物 ， 是世界公认的“黄金作物” ， 也是长寿老人离不开的主食 。
原来是吃老玉米吃的 。
医学研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E ， 所以不容易发生高血压和动脉硬化
。 从长寿老人的体质看 ， 他们很少有高血压和动脉硬化 ， 这与他们把吃玉米当成主食密切相关 。
每天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯 ， 尤其是居住在城市的寿星更是这样 。
牛奶营养丰富又比较全面 。
奶中赖氨酸含量较高 ， 胆固醇含量低 ， 碳水化合物全部为乳糖 ， 在肠道中可以转化为乳酸 ， 有抑制腐败菌生长的作用 。
牛奶含钙很丰富 ， 吸收率也很高 ， 还含有较多的维生素A、D、核黄素等 ， 这些对老人来说是必要的、有益的 。
牛奶经发酵后制成干酪 ， 吃干酪可以预防龋齿
。 喝酸奶能降低胆固醇 ， 所以常喝酸奶的人不易患心血管病 ， 还能明目、固齿、防止细胞老化等 。
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每天一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯 。
百岁寿星 ， 著名经济学家陈博士根据营养学的安排 ， 每天饮食坚持“三个一”：
“早上吃一个鸡蛋 ， 晚上喝一杯奶 ， 中间吃一个大苹果 。 ”
他一日三餐多吃素 ， 少吃肉 ， 科学安排饮食 ， 吃出了健康 。
营养学家测定 ， 蛋清中含大量水分、蛋白质 。 蛋清蛋白有极丰富的氨基酸 ， 且组成比例非常适合人体需要 ， 这种蛋白质在人体中利用率最高 。 蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用 。
蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 ， 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强机体的代谢功能和免疫能力 。 卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 胆碱可改善记忆力 。
蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富
。
鸡蛋中含有大量胆固醇 ， 脂肪属饱和脂肪酸 。
吃鸡蛋过多 ， 会使胆固醇的摄入量大大增加 ， 会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管 ， 并增加肝、肾负担 。 所以 ， 每天吃一两个就可以了
。 长寿老人们从不多吃 。
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偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好 。 老人说：“红薯是个宝 ， 顿顿离不了 。 ”
医学研究 ， 红薯有五大功效：
医学研究 ， 红薯有五大功效：
1.和血补中 ， 营养丰富
2.宽肠通气 ， 促进排便
3.益气生津 ， 增强免疫
4.含抗癌物质 ， 能防癌抗癌
5.抵抗衰老 ， 防止动脉硬化
医学家说 ， 红薯含有大量黏蛋白 ， 故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 使人体免疫力增强 。
红薯还具有消除活性氧的作用 ， 避免了活性氧诱发癌症 。 又因
红薯中含钙、镁较多 ， 所以能防止骨质疏松症
。 由此可见 ， 红薯不愧为长寿老人的饮食一宝 。
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豆腐：老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐 。 他们说：“
鱼生火 ， 肉生痰 ， 白菜豆腐保平安
。 ”《随息居饮食谱》谓：“处处能造 ， 贫富攸易 ， 询素食中广大教主也 。 亦可入荤馔 。 冬月冻透者味尤美 。 ”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮 。
豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度 ， 保护肝脏 ， 促使机体代谢的功效 ， 常吃豆腐有利于健康和智力发育
。 老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用 。
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大白菜
大白菜 ， 平常菜 ， 老年人 ， 最喜爱 。 味道鲜美 ， 荤素皆宜 ， 是冬令佳蔬 ， 国画大师齐白石先生 ， 有一幅特意的大白菜图 ， 独论白菜为“菜中之王” ， 并赞“百菜不如白菜” 。
老人常说：“白菜吃半年 ， 大夫享清闲 。 ”可见 ， 常吃白菜有利于祛病延年 。
大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素 ， 还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶 。
从药用功效说 ， 大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效 。
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冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜 。 他们说：“冬吃萝卜 ， 夏吃姜 ， 一年四季保安康 。 ”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭 ， 瓦壶天水菊花茶 。 ”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道 。
萝卜含有多种维生素和矿物质 ， 不含脂肪
。 所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢 ， 增进食欲 ， 帮助消化 。
萝卜是地地道道的老人保健食品 。 医学认为 ， 它能化积滞、消食积 ， 疗痰咳失音 ， 治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛 ， 利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾 ， 并有补益功效 。
“萝卜就茶” 。 吃点萝卜 ， 喝点茶水 ， 能消除燥热 ， 祛体内郁积毒热之气 ， 对恢复精气神有很好作用 。 萝卜和肉一起炖煮 ， 味道也很好 。
但不能与人参、橘子同吃 。
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