我的食物与你有关：现代社会关于农业与食品的争议( 四 )

2020-09-20

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电影《南极料理人》剧照。

我们的绝大多数食品在从农场到餐桌的过程中都经过了至少一家大型企业的加工过程，对于那些不信任大型企业的人来说，可能会对这个事实有所怀疑。为什么大型农场和大型企业在食品领域能够占主导地位呢？规模经济是其中一个原因，即公司的产量越高，单位产品的成本就越低。

研究表明，美国伊利诺伊州900英亩大型农场的大豆生产成本比300英亩的农场低82%

（每蒲式耳）

，大型谷物农场比小型谷物农场的生产成本低38%

（每蒲式耳）

。同样地，拥有超过2000头牛的奶牛场比拥有30头或者数量更少的牛的奶牛场的生产成本

（每加仑牛奶）

要更低。大型的生猪屠宰设备比小型设备的成本低11%

(每磅）

，大型啤酒厂的成本

（每盎司）

是小型啤酒厂的一半。

大型企业可以承担研发成本，用以开发和推广科学技术，比如农药、化肥以及转基因作物等。正是由于规模经济和新技术的发展，尽管世界人口在增加，农民数量在减少，世界粮食价格在过去100年中仍稳步下降。

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