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中年吃一次就会让你爱上的家常菜


麻婆豆腐
中年吃一次就会让你爱上的家常菜
本文插图
准备食材；嫩豆腐切四四方方块 ， 肉末 ， 蒜台粒 ， 葱姜蒜 。
准备调料 ， 豆瓣酱 ， 老干妈 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 老抽 ， 水淀粉 ， 辣椒面 ， 干辣椒段 ， 麻椒油 。
1 ， 起锅放水加盐 ， 放豆腐 ， 盐能凝固蛋白质 ， 让豆腐不易烂 ， 煮熟轻轻倒出 ， 别捞 ， 要烂 。
2 ， 起锅放油 ， 下肉末炒熟 ， 下葱姜蒜干辣椒爆香 ， 下豆瓣酱炒出红油 ， 下老干妈豆豉 ， 放水放豆腐能淹没豆腐即可 ， 下味精 ， 鸡精 ， 辣椒面 ， 麻椒油 ， 老抽调色 ， 用手晃动锅 ， 右手慢慢拿勺子推 ， 容易烂 ， 入味 ， 勾芡 ， 千万别搅动 ， 就推 ， 汤汁粘稠即可 。
尖椒炒鸡蛋
中年吃一次就会让你爱上的家常菜
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准备食材；鸡蛋 ， 尖椒切长方片 ， 斜度大点 ， 葱姜蒜片 ， 干辣椒段 。
准备调料；盐 ， 鸡精 ， 生抽 。
1 ， 起锅放底油 ， 油热放鸡蛋 ， 炒熟 ， 备用 。
2 ， 起锅底油 ， 下葱姜蒜 ， 干辣椒段爆香 ， 下尖椒 ， 盐爆炒 ， 下鸡精 ， 生抽 ， 炒入味 ， 再下鸡蛋 ， 炒匀即可 。
干煸豆角
中年吃一次就会让你爱上的家常菜
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准备食材；豆角王切段 ， 干辣椒段 ， 麻椒 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 白芝麻 。
准备调料；盐味精 ， 鸡精 ， 孜然面 。
1 ， 起锅放宽油 ， 油热5成下豆角 ， 炸熟 ， 捞出 ， 锅里没油 ， 油锅放盐下豆角煸入味 ， 备用 。
2 ， 油锅放干辣椒段一把 ， 麻椒3分之一 ， 小火煸出辣味 ， 下豆角 ， 姜丝 ， 葱丝 ， 翻炒 ， 放味精 ， 鸡精 ， 孜然面 ， 芝麻 ， 出锅 。
肉末炒粉条
中年吃一次就会让你爱上的家常菜
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准备食材；五花肉切末 ， 土豆粉条提前泡好 ， 葱姜蒜 。
准备调料；盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 。
1 ， 起锅放水下粉条 ， 煮熟捞出 ， 冲凉 ， 不然沾一起了 ， 备用 。
2 ， 起锅放油 ， 下肉末炒熟 ， 下葱姜蒜爆香 ， 下蚝油 ， 下粉条 ， 炒匀 ， 下老抽 ， 生抽 ， 鸡精味精 ， 盐少许 ， 翻炒匀 ， 出锅 ， 放小葱花 。
腊味菜花
中年吃一次就会让你爱上的家常菜
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准备食材；菜花切小块 ， 腊肉切片 ， 青红椒片 ， 干辣椒段 。
准备调料；生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 蚝油 。
1 ， 起锅放水 ， 下腊肉煮水 ， 因为咸 ， 加点白糖 ， 腊肉滑油 ， 菜花煮熟 。
2 ， 起锅放油 ， 下葱姜蒜干辣椒段 ， 加少许蚝油 ， 下菜花翻炒 ， 下盐少许 ， 生抽鸡精 ， 味精 ， 白糖 ， 翻炒 ， 下腊肉 ， 出锅 。
酸豆角炒肉沫
中年吃一次就会让你爱上的家常菜
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准备食材；五花肉切沫 ， 泡酸豆角切丁 ， 泡姜末 ， 葱蒜片 。
准备调料；生抽 ， 味精 ， 鸡精， 白糖 ， 水淀粉 。
【中年吃一次就会让你爱上的家常菜】1 ， 起锅放水 ， 下豆角煮熟倒出 ， 备用 。
2 ， 起锅放油 ， 下肉末炒熟 ， 下泡姜末 ， 葱蒜片 ， 爆香 ， 下蚝油 ， 下酸豆角 ， 炒匀 ， 放鸡精 ， 味精 ， 生抽 ， 白糖 ， 勾芡出锅 。
本文相关词条概念解析：
鸡精
鸡精是一种复合鲜味剂 ， 是味精的一种 ， 由主要成分都是谷氨酸钠发展而来 ， 鲜度是谷氨酸钠的2倍以上 。 由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂 ， 具有增鲜作用 ， 纯度低于味精 。 鸡精不是从鸡身上提取的 ， 它是在味精的基础上加入化学调料制成的 。 由于核苷酸带有鸡肉的鲜味 ， 故称鸡精 。 可以用于使用味精的所有场合 ， 适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果 。 鸡精中除含有谷氨酸钠外 ， 更含有多种氨基酸 。 它是既能增加人们的食欲 ， 又能提供一定营养的家常调味品 。 味精产品更加注重鲜味 ， 所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香 ， 因而鸡肉粉的使用量较高 。


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