中年|全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了( 二 )
2.蒜瓣去皮切片 ， 花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；
3.炒锅烧热将猪油下锅 ， 猪油慢慢融化；
4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香 ， 将蒜片下锅煸香 ， 将干红椒丝撒入锅中炝锅；
5.将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒；
6.沿锅边浇淋一圈米醋 ， 快速炒匀 ， 依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙 ， 白糖1/4茶匙 ， 精盐1/2茶匙炒匀大火将包菜叶炒香炒脆后 ， 沿锅边再次浇淋一汤匙米醋 ， 淋少许香麻油即起锅装盘 。
本文插图
第五道：白灼菜心
【所需材料】
【中年|全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了】菜心500克 ， 大蒜3个 ， 油适量 ， 盐适量 ， 耗油1勺 ， 酱油少许 。
【制作步骤】
1.菜心摘去黄叶、剪掉老的部分 ， 浸泡片刻 ， 洗净；
2.蒜瓣拍扁顺利去皮 ， 剁碎；
3.洗好的菜心捞起 ， 沥干水；
4.锅里烧开适量水 ， 锅中水沸腾时调入一勺盐 ， 同时倒入适量食用油；
5.倒入菜心 ， 保持大火煮沸 ， 不要遮锅盖哦；
6.锅中水再次烧开的时候 ， 用筷子拌一下菜心 ， 看看菜心颜色的变化 ， 绿油油一片 ， 约煮3分钟后快速捞起 ， 太久会软 ， 不过也要看菜心粗不粗壮 ， 要是粗壮 ， 煮的时间相对增加30秒钟左右；
7.将菜心整齐摆在盘中；
8.焯过菜心的水倒掉 ， 继续热锅 ， 倒入食用油 ， 下蒜蓉爆香；
9.倒入蚝油、酱油 ， 同时关火；
10.拌匀后铲起淋在菜心上面即可 。
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第六道：青椒肉丝
【所需材料】
肉丝100克 ， 青椒200克 ， 甜面酱5克 ， 淀粉5克 ， 生姜5克 ， 盐2克 ， 水10ml ， 鸡精适量 。
【制作步骤】
1.肉丝加少盐 ， 淀粉 ， 姜丝 ， 少量水腌制入味；
2.青椒切成丝；
3.油锅加肉丝炒散；
4.加入甜面酱炒均匀；
5.加入青椒翻炒 ， 炒熟加盐鸡精调味即可 。
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第七道：醋溜土豆丝
【所需材料】
土豆250克 ， 盐适量 ， 大葱3根 ， 醋2勺 ， 大蒜 4瓣 。
【制作步骤】
1.大蒜和葱切好备用 ， 葱白葱叶分开；
2.土豆洗净去皮 ， 切成丝；
3.土豆切好后用清水浸泡 ， 这里有小窍门哦 ， 由于土豆含有大量淀粉 ， 不浸泡就炒很容易粘锅 ， 会超级尴尬呢～浸泡好的土豆丝清水冲洗沥干水；
4.锅里热油 ， 下大蒜末和葱白小火爆香；
5.加入土豆丝大火翻炒4分钟；
6.加入盐 ， 再加2汤匙白醋调味；
7.出锅后撒上葱花点缀即可 。
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第八道：家常煎豆腐
【所需材料】
豆腐1块 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉适量 ， 盐半匙 ， 白糖半匙 ， 蚝油1勺 ， 生抽2勺 ， 蒜末2瓣 。
【制作步骤】
1.调一碗料汁：碗里加一勺蒜末 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半匙食盐 ， 半匙白糖 ， 半勺淀粉、三勺水混合备用；
2.准备食材：豆腐切块 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉适量；
3.豆腐先裹一层淀粉；
4.再裹上一层鸡蛋液；
5.把豆腐放入平底锅 ， 煎至两面金黄（最好选择不粘锅）；
6.倒入调好的料汁 ， 翻炒片刻；
7.加入香菜葱段即可 。
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