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中年|全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了


家常菜是中国菜的源头 ， 每家每户都有属于自家独特的做法 ， 有家常菜的地方就有家的味道 ， 今天分享8道家人最爱吃的家常菜做法 ， 味道堪比饭店！真实又美味 ， 一起来看下吧！
中年|全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了
本文插图
第一道：宫保鸡丁
【所需材料】
鸡胸肉一块 ， 熟花生米适量 ， 干辣椒4克 ， 大蒜苗一根 ， 豆瓣酱50克 ， 香醋25ml ， 适量盐 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉2克 ， 料酒少许 ， 老抽少许 。
【制作步骤】
1.鸡胸肉用温水清洗干净 ， 然后切成均匀的小丁备用 ， 2-2.5厘米见方的小块即可；
2.在鸡肉丁中加入蛋清 ， 少许料酒 ， 盐 ， 糖 ，， 再加入少许淀粉搅拌均匀 ， 最后加少许油 ， 拌匀 ， 腌制大概15至20分钟左右；
3.大蒜生姜切沫备用；
4.大蒜苗切小段备用；
5.干辣椒剪小段去籽 ， 过冷水一下 ， 等下炒的时候不容易糊；
6.凉锅入油 ， 冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用 ， 为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了 ， 如果炸过了吃起来就有糊味儿了；
7.炸好的花生米搓掉外皮备用；
8.开始调料汁儿:取一个小碗 ， 倒入清汤 ， 料酒 ， 老抽 ， 糖 ， 少许香醋 ， 搅拌均匀 ， 待用；
9.锅烧热 ， 下入适量油 ， 待油烧制冒烟时 ， 放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀 ， 滑炒熟透 ， 将炒熟的鸡丁盛出来备用；
10.重新洗锅上油 ， 放入干辣椒 ， 大蒜苗段爆香 ， 然后加入豆瓣酱继续炒出红油；
11.再放入刚刚滑好的鸡肉块 ， 翻炒均匀；
12.再倒入之前调好的酱汁儿 ， 继续翻炒 ， 直到酱汁完全裹住鸡丁 ， 再加入少许水淀粉勾芡；
13.快出锅之前撒入前面准备好的花生米 ， 炒制的时间过长花生米就会不脆了；
14.放少许盐 ， 再放少许鸡粉 ， 最后淋一点麻油炒匀熄火就可以了 。
中年|全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了
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第二道：三杯鸡
【所需材料】
鸡600克（半只鸡） ， 生姜30克 ， 葱2根 ， 砂糖30克 ， 米酒50ml ， 酱油40ml 。
【制作步骤】
1.把姜片放在电饭煲底部；
2.放入鸡和葱 ， 倒入米酒 ， 加入红烧酱油 ， 再加入砂糖；
3.所有调料混合 ， 盖上电饭煲的盖子 ， 按下电饭煲“精煮饭”功能键；
4.在烹制过程中 ， 要翻面 ， 一方面以便入味 ， 还能让两面都上色均匀；
5.电饭煲工作完毕 ， 打开放凉再斩件 。
中年|全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了
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第三道：红烧鱼
【所需材料】
鱼一条 ， 适量盐 ， 葱段15克 ， 酱油2勺 ， 八角1个 ， 料酒少许 ， 蒜末10克 ， 姜片15克 ， 糖10克 ， 适量油 。
【制作步骤】
1.将鱼收拾干净 ， 洗净后 ， 在鱼身斜切几个切口 ， 不要切断；
2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀 ， 静置20分钟去腥备用；
3.锅中放油烧至五成热 ， 将鱼下锅煎至两面金黄后 ， 捞出备用；
4.锅中留少许油 ， 保持油温 ， 爆香葱段、姜片、蒜末炒香后 ， 放入鱼；
5.加入清水、八角 ， 加入酱油、糖、大火煮开；
6.直至汤汁收干 ， 即可盛出 。
中年|全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了
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第四道：手撕包菜
【所需材料】
包菜半个 ， 大蒜4瓣 ， 花椒粒30粒 ， 干红辣椒一小把 ， 盐适量 ， 白糖少许 ， 米醋2勺 ， 酱油1勺 ， 猪油适量 ， 香麻油适量 。
【制作步骤】
1.整棵包菜放入清水中冲洗干净 ， 去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中 ， 用流动清水再次清洗后稍加浸泡；


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