柴米饭饭|这菜3元一斤，和鸡蛋是绝配，入秋后不好买了，见到别错过这菜3元一斤

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这菜3元一斤，和鸡蛋是绝配，夏天最多，入秋后就不好买了！最近去市场买菜，感觉很多蔬菜的价格都比夏天涨了不少。尤其是一些夏季时令菜，比如西红柿、黄瓜、苦瓜等等。眼下入秋了，这些菜都已经属于收尾的阶段，市场上量少了很多，价格自然也会上涨。不过走上一圈，却发现了丝瓜，秋天的丝瓜虽然不容易买到了，但是水嫩程度却不减，最关键的是价格实惠。这次买了两根，特别嫩， 3元一斤，属于特别亲民的蔬菜了。

丝瓜，夏天最多，入秋后再见到记得买来吃，依旧水润。丝瓜的吃法比较多，可以做汤，也可以炒着吃。不过最家常，最经典的还是搭配鸡蛋一起炒。丝瓜炒鸡蛋，从小吃到大，仍旧吃不腻。
丝瓜炒蛋要想好吃，丝瓜质量是关键，一定要选择嫩一点的丝瓜。这样的丝瓜到深秋就不好买了，趁着现在还能买到，赶快买来吃吧。切成薄片，配上鸡蛋，大火一炒，几分钟就上桌。丝瓜鲜香滑嫩，水润好吃，喜欢的别错过。

薄片丝瓜炒鸡蛋
【食材】丝瓜、鸡蛋、盐、香醋

【具体做法】
1 ，丝瓜去皮，洗净后先切小段，再切薄片。鸡蛋打入碗中，充分搅散。

2 ，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速搅拌，将鸡蛋炒熟关火，盛出备用。

3 ，锅中再倒入少许油，如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。我这里就不放了，直接倒入丝瓜片，大火快速翻炒几下。

4 ，待丝瓜炒软，倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐和少许香醋调味，再次炒匀就可以出锅了。

盛入盘中，丝瓜清香水嫩，鸡蛋香软可口，盘子里的汤汁都是丝瓜的汁水，清甜滋润，拌米饭也很好吃呀。

饭饭小贴士：
1 ，丝瓜瓤在空气中容易氧化变黑，所以需要现炒现切，不能提早切好。
2 ，丝瓜切成薄片，更容易炒熟，可以大大缩短丝瓜烹炒的时间，这样炒出的丝瓜也会更翠绿。
3 ，最后调味，可以加入一点点香醋，有很好的增鲜提香的作用，最好不要省掉。