懒娃娃|不要吃油炒菜了，这10种特色凉菜才是最好的选择！
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1、凉拌海参
主料：泡发海参2个副料：香菜、香葱、红辣椒调料：浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克
做法：
1、生猪头买回后经过去毛、去骨、分割、煮熟（煮猪头参照煮回锅肉的方法）、晾冷后就是这样了 。 这块是整个猪头的精华部分——拱嘴 。
2、加入芹菜节（最好是黄芹菜） ， 加入葱节和蒜粒（大蒜不要剁得太细） ， 加盐
3、加入酱油和醋（酱油适量少加） ， 加入汉源花椒面 ， 加入辣椒油（辣椒油底子和红油都要加 ， 这样才香）
4、拌匀 ， 最后撒上油酥花生米装盘2/
2、凉拌木耳
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发 ， 变软后冼净
2.锅中倒入清水 ， 煮开 ， 放入木耳 ， 焯烫后捞出备用
3.沥干木耳 ， 大蒜切碎
4.起油锅 ， 放入少量植物油 ， 下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油
3、凉拌黄瓜
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎 ， 用手掰为1.5CM左右 ， 放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥 ， 备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去 ， 然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友 ， 可加入适量辣椒油) 。
特点：清爽、美味 ， 且简单、省事 。
4、凉拌豆皮
食材准备：豆腐皮 ， 黄瓜 ， 香菜 ， 小红辣椒各适量 。
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝 ， 把辣椒也切成丝 ， 香菜切成段 。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下 ， 捞出备用 。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿 ， 浇上煮沸的油 。 把各种原料放在一起加盐和味精少许 ， 再倒进适量虾油即可 。
5、凉拌菠菜
材料：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻
做法：
1、菠菜去根洗净 ， 煮锅里坐水滴入几滴油 ， 水冒小泡时放入菠菜焯水 。
2、到菠菜稍微变色即捞出 ， 控水备用 。
3、炒锅里倒入植物油 ， 油热后放入花椒爆香 。 捞出花椒粒 ， 放入姜丝 ， 辣椒粒炒香 。 倒入蒜粒 ， 炒香成料油 。
4、把炒好的料油倒在菠菜上 。
5、调入精盐拌匀 。
6、洒上熟芝麻 ， 调匀 。
6、炝拌紫甘蓝
原料：紫甘蓝半颗 ， 姜1小块 ， 花椒20颗调料：盐1茶匙（2克） ， 糖10克 ， 醋1汤匙（15ml）
做法：
1.紫甘蓝洗净 ， 切尽量细的丝 。 姜切碎末 。
2.锅内倒油 ， 放入花椒和姜末 ， 小火加热到花椒变色 ， 有香味飘出时 ， 把花椒捞出不要 。
3.关火 ， 把紫甘蓝丝倒入锅中 ， 加入盐 ， 糖和醋 ， 趁热搅匀就ok了 。
小贴士1.紫甘蓝常出现在沙拉或大拌菜的配菜里 ， 直接凉拌的不多 ， 因为不容易入味 ， 像这样用炝拌的方法 ， 趁热拌入调味料 ， 效果会比较好 。
7、虾仁凉拌粉丝
原料：粉丝1团 ， 胡萝卜丝适量 ， 白虾仁20个 ， 生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉、盐、料酒、芝麻油适量
做法：
1.白虾肉洗净 ， 沥干 。 加入1小勺盐、2小勺料酒和适量白胡椒粉腌制15分钟 。
2.将粉丝加入开水里煮1-2分钟后捞起 ， 泡在冷水中10分钟 ， 沥干水分 。
3.将虾肉和胡萝卜丝倒入滚水中烫熟 ， 捞起沥干 。
4.将粉丝、胡萝卜丝和虾肉放入碗中 ， 倒入适量的生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉和芝麻油 ， 拌匀后装盘 。
8、凉拌卤猪舌
食材：卤猪舌、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒
做法：
1、卤猪舌清洗一道 ， 冷水下锅 ， 淋一点料酒 ， 水烧开后 ， 再煮两三分钟 ， 捞出卤猪舌 ， 冲凉 ， 切成薄片；
2、香菜去根须 ， 择成两三寸长的段 ， 洗净 ， 沥干水份；蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；
3、卤猪舌、香菜、蒜末、姜末、红椒碎混合 ， 放生抽、老抽、盐、白糖、芝麻油 ， 搅拌均匀入味 ， 即可食用 。
9、凉拌三丝
食材：土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量 。
做法：
1、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用
2、烧一锅水 ， 先把胡萝卜放入锅中焯30秒 ， 然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟 。
3、把焯好的三丝过凉水备用 。
4、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀 ， 然后再把蒜末放入其中 。
5、锅中倒入少许油 ， 油温五六成热的时候 ， 将辣椒段放入锅中煸炒出香味 。
6、将辣椒连油一起浇在蒜末上 。
7、把香菜段放入盆中 ， 再倒入3勺白醋 ， 几滴香油 。 最后拌匀即可装盘上桌 。
10、凉拌海带丝
材料：海带丝500g ， 姜1个 ， 蒜3瓣 ， 盐3g ， 白砂糖10g ， 食用油20ml ， 生抽30ml ， 陈醋15ml ， 小米椒6个
做法和步骤：
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用
2、开火 ， 将海带丝在水里煮熟
3、海带丝从锅中捞出过凉水备用
4、生抽、醋、盐、白砂糖放在碗中
5、以上准备好的调料倒在海带里 ， 姜末、蒜末也放在海带上面
6、热锅倒入20ml食用油 ， 油烧开以后 ， 放入小米椒炸香
7、把辣椒油倒在放有蒜末和姜末的海带丝上
【懒娃娃|不要吃油炒菜了，这10种特色凉菜才是最好的选择！】8、搅拌即可 ， 冷藏一晚食用 ， 味道更好
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