鑫地上霜|紫角叶，杭州人称其为木耳菜，色泽鲜绿，口感滑润
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记得1991年是紫角叶大红大紫之年 。 入夏以来已听人说起它 ， 我的亲戚把它说成“朱”角叶 。 后来我买来吃过 ， 它的叶形卵圆 ， 先端急尖 ， 炒好后色泽鲜绿 ， 口感滑润 ， 味近莼菜 ， 不失为一种优良蔬菜 。 有人说它自广东引进 ， 有人说它是洋菜 ， 菜贩们叫卖时称之为“宾馆蔬菜” ， 这一来身价不凡了 。 愿意尝新的 ， 花两元钱买上500克 ， 也都交口称赞 。 到了秋天 ， 紫角叶已红遍沪上 ， 售价下跌至一元左右 。 看来 ， 它是站住了脚 ， 预计下一年的前景更为光明 。
其实 ， “紫角叶”这个名称是被扭曲了的 ， 不伦不类 ， 它在太仓（供货的主要发源地）叫“紫葛叶” ， 学名落葵 ， 别名朋脂菜、藤菜、软姜子和染绛子 。 杭州人称其为木耳菜 ， 大概是吃上去有滑润感的缘故吧 。 落葵产亚洲地区 ， 我国南北皆产 ， 此外非洲、美洲也有 ， 可见它分布很广 。
落葵是一年生缠绕草本 ， 茎绿色或谈紫色 ， 果实暗紫色 ， 春生夏长 。 它的果实可染布 ， 也可美容 ， 所以叫胭脂菜、染峰子 。
在太仓 ， 顽童们摘下果实作“软弹” ， 互相投掷 ， 如击在脸上 ， 则留下紫色印溃 。 在那儿此菜野生的不少 。 长在墙角篱边 ， 有人采了去卖 ， 前几年500克才几分钱 ， 近年才卖几毛钱 ， 忽而这两年“冲”进了大都币 ， 成了宾馆高档蔬菜 ， 还曾拿来招待过台湾作家汪笨湖 ， 说是太仓的特产 ， 甚至成为亚运会指定蔬菜 。 当它流入上海的菜场 ， 初时要三元500克 ， “丑小鸭”顿时成了万人瞩目的“王子” 。 现在上海人都吃得起了 ， 可是在杭州还是高贵的\"稀客\" ， 500克要卖5元 。
要说它以前长在“棚户”人未识 ， 其实我们的祖先早就把它当作蔬菜 ， 现在不过是“二度复出”而已 。 这可以《尔雅》中得知 ， 它叫落葵 ， 也叫繁露 ， 因为它能承露 。 落葵使人想起了葵菜 ， 它也叫冬英 ， 是周朝以后人们常食的蔬菜 ， 宋以前还是如此 ， 后来可能因其滑利 ， 会发宿疾、动风气、不宜人 ， 逐渐淹没了 ， 至今仅少数地区还在食用 。 葵由盛至衰了 。 在古代落葵不像葵那般“吃香” ， 但终究还是一种蔬菜 ， 按理说它的滋味不错 ， 为何沦落为野菜了呢？这是值得园艺专家研究一阵子的 。
所谓“众口难调” ， 一种蔬菜要让大众欢喜 ， 确实不易 。 近年来 ， 特色蔬菜已进入寻常百姓家 ， 例如荷兰豆与美国芹命运颇佳 ， 可是樱桃番茄、广东范菜和豇豆以及日本长白萝卜等还在“深围”中——菜场很少露面 ， 广东人爱吃的橄榄菜也难死 。 菊花菜我吃过 ， 但它是浦东乡间农民为了赚点零花钱 ， 才在宅边种上一些 ， 虽然别有风味 ， 但它还未进入大田培植 ， 成不了气候 。
【鑫地上霜|紫角叶，杭州人称其为木耳菜，色泽鲜绿，口感滑润】最后 ， 还有芙蓉菜 ， 据说味似莼菜 ， 可是沪上有几人识它？落葵一炮打响以后 ， 太仓的种植者腰包渐鼓 ， 现在已由城镇扩散到附近的好儿个乡 。 落葵“旋风”刮得也真快 ， 一转眼 ， 上海郊县的虹桥、彭浦等乡以及浦东的严桥、六里也种了起来 。 我家在浦东 ， 离那儿不远 ， 很想去弄点种子 ， 明年在院内种牲 ， 不为“扒分” ， 而是自种自吃 。 落葵易栽种 ， 一粒子下去 ， 春萌夏长 ， 摘了叶子又会长 。
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