美食二哈说|快中秋节了，教你做网红仙豆糕，甜蜜拉丝不腻口，过节送礼倍有面
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
还有几天的时间马上中秋节 ， 作为一个家庭主妇来说 ， 肯定是要自己做一些糕点送给亲朋好友的 。 这几天老公比较想吃仙豆糕 ， 但是我之前做的仙豆糕都偏甜腻了许多 ， 这次又改了一下方子 ， 精确了一下配比 ， 大家可以试试 。
网红仙豆糕
【食材：】
饼皮：150克低筋面粉、50克玉米淀粉、40克糖粉、2个鸡蛋
馅料：紫薯削皮后大概340克、黄油30克、炼乳60克、淡奶油20克、白砂糖20克、芝士碎适量
【制作：】
1、先做饼皮 。 把材料都掺和在一起 ， 下手揉成一个光滑不粘手又偏湿润松软的面团 ， 盖上一层保鲜膜饧上半个小时 。
2、紫薯削皮之后切成薄片上锅蒸熟 ， 一般水开之后蒸10分钟左右就差不多到软糯的状态 。 蒸好之后趁热捣成细腻的紫薯泥 。
3、然后开始加室温软化的黄油、炼乳、淡奶油和砂糖搅拌均匀 ， 搅好之后的状态是湿润的 ， 这时候需要下锅炒一炒 ， 平底锅不用放油 ， 小火预热直接放进去炒到微微有些干的状态 ， 炒好之后稍微放凉 。
4、把放凉的紫薯馅团成一个个小圆球 ， 每个里面都包上一些常温芝士碎 ， 收口处封紧了 。
5、处理完馅 ， 这时候开始处理面团 。 紫薯馅下了几个面剂 ， 对等的面剂就要下几个 。 把面剂擀成中间厚四周薄饼皮 ， 里面包上馅儿 ， 收口处一样要收紧了 ， 防止煎至的过程中爆浆 。 之后再简单整理成四方体的形状 。
6、平底锅小火预热 ， 多刷油 ， 把饼胚放进去煎 ， 煎到底面发白之后换面 ， 依次类推 ， 每个面都要煎到发白 ， 最后再煎到上色就可以出锅了 。
刚出锅的仙豆糕 ， 轻轻扯开是浓郁的香味 ， 超长超软的拉丝芝士让人看了就口水直流了 。
二哈有话说：
没有糖粉可以换成白砂糖 ， 或者自己用料理机把砂糖打成粉末状态即可 。
如果搅拌好的紫薯馅本来就是有些偏干的状态就不需要额外炒制 ， 另外炒的紫薯馅不要炒得太干了 ， 后期口感不好 。
做胚子的时候要用虎口处不断向里收紧 ， 这样才能确保皮的薄厚均匀一致 ， 而且每一处都要收紧了口子 ， 不然很容易在煎至的过程中爆浆 。
【美食二哈说|快中秋节了，教你做网红仙豆糕，甜蜜拉丝不腻口，过节送礼倍有面】吃不完的仙豆糕密封保存 ， 下次吃的时候用果子稍微加热一下就能食用 ， 味道和刚做出来的一模一样 ， 但是自己做没有添加剂 ， 要尽快吃完哦！
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 这款蛋黄肉松面包，柔软又香甜，吃过的人都说好！
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 三星堆遗址|三星堆“迁都”猜想｜自然灾害说：洪水、地震等致三星堆古城毁亡
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法