客家人铁头|入秋老鸭汤怎么煲？广东人爱这样搭配汤料，一周煲2次，味香好喝
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【客家人铁头|入秋老鸭汤怎么煲？广东人爱这样搭配汤料，一周煲2次，味香好喝】入秋后天气越来越干燥了 ， 在广东 ， 人们都爱时常煲一锅靓汤来滋润一下 ， 不仅可以增加食欲 ， 还营养好喝 ， 不过煲汤也有很多技巧的 ， 特别是在搭配汤料这一步 ， 非常有讲究 。
今天就跟大家分享一锅广东老鸭汤的煲法 ， 搭配的食材很简单 ， 都是一些家常食材 ， 只要掌握好几个实用小技巧 ， 用老鸭煲出来的汤还是很美味的 ， 而且没有一点腥骚味 ， 浓郁好喝而且营养丰富 。
食材准备：老鸭肉一大块 ， 冬瓜1块 ， 黄豆1碗 ， 8粒瑶柱 ， 姜1块 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一斤左右的冬瓜 ， 煲汤的冬瓜老一点都没关系 ， 不用去皮 ， 拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净 ， 然后再把它切大一点点的块 ， 囊和籽也不用去掉 ， 切好一起放进砂锅中 。
第二步：准备一碗新鲜的黄豆 ， 清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中 ， 准备一块姜 ， 不用去皮 ， 洗净后切片加到砂锅中 ， 再准备8粒瑶柱 ， 也一起加到砂锅中备用 。
第三步：准备一块老鸭肉 ， 半只或四分之一只鸭就差不多了 ， 鸭肉要挑老水一点的水鸭 ， 锅够大的话也可以用一只来煲 ， 把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块 ， 然后冷水下锅把鸭肉焯一下水 ， 加入几块姜片 ， 洒上点料酒 ， 不用盖锅盖 ， 大火烧开后煮它两三分钟就可以了 ， 血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净 。
第四步：洗净的鸭肉一起加到砂锅中 ， 然后加入适量的清水 ， 煲汤的水一定要在这一步加足 ， 煲汤中途不宜加水 ， 会破坏汤的营养成分 ， 砂锅煲汤不会干很多汤水 ， 稍微预算多两三碗水就够了 。
第五步：盖上锅盖 ， 调大火烧开 ， 烧开后继续大火煲5分钟 ， 然后再转中小火煲一个小时 ， 这样煲出来的汤才浓郁好喝 。
第六步：时间差不多了 ， 打开锅中 ， 调入适量的盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀就可以开喝了 ， 煲汤一定要食材新鲜 ， 不需要下太多调料 ， 这样的汤才鲜香好喝而且营养 。
这一锅冬瓜老鸭汤就煲好了 ， 喜欢的朋友可以试一下 ， 秋季虽然天气凉爽了 ， 但是比较干燥 ， 所以也要多煲点汤水给家人滋润一下哦 。
此图文原创作者：客家人铁头
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