拌黄瓜|影像平谷：我家美食（4）捞汁粉丝拌黄瓜
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制作桃子
现在虽然是进入秋凉 ， 但是凉菜依旧是餐桌上的美食 ， 招待客人的佳品 。 让许多素食者喜爱 。
今天这道菜用的捞汁 ， 是一种由酿造酱油、果汁、酿造食醋、及各种香辛料调和而成的复合调味汁 。
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捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣 。 捞汁菜品是一款凉拌菜的升级创新产品 。 少放汁为拌菜 ， 多放汁为捞菜 。 捞汁菜以无油 ， 多醋、多素 ， 满足了老白姓对健康饮食的需要 。
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黄瓜里含丰富的维生素E和果糖及丙氨酸、精氨酸等物质 ， 黄瓜含的纤维素也比较多 ， 对延长寿命 ， 减肥 ， 增强人体肌体体质 ， 降低胆固醇 ， 预防心血管疾病都有很好的作用 。
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粉丝 ， 是一种以绿豆 ， 玉米 ， 红薯 ， 土豆等淀粉为原料制成的丝状食品 。 粉丝口感爽滑 ， 有良好的附味儿性 ， 能吸收各种汤料的味道 。 可搭配蔬菜和肉类等食物制作菜品以均衡营养物质 。 还能提高人体能量 ， 促进食欲 。
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这道菜的作法很简单 。
取两条新鲜的黄瓜 。
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将黄瓜用刀面拍酥 。
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将拍好的黄瓜用刀切段儿 。
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将切段儿的黄瓜放进盆儿中 ， 放少许盐腌制一下 。
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【拌黄瓜|影像平谷：我家美食（4）捞汁粉丝拌黄瓜】起锅烧水 ， 水烧开之后 放入粉丝 ， 煮至断生后 ， 捞出 ， 用冷水过凉 。
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将过凉的粉丝沥去水分 。
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蒜剁碎 。
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将腌制好的黄瓜沥去水分后 ， 放入蒜碎 ， 粉丝 ， 倒入捞汁拌匀就好了 。
如喜欢吃凉的人 ， 将菜放在冰箱冷藏一下 ， 捞汁的口感会更好 。
责任编辑： 梁景启
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