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若若说美食|美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭

若若说美食|美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭

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若若说美食|美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭

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蛋黄虾仁

材料： 北级甜虾15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱；
做法
1.从冰箱取出解冻剥虾壳（若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁） ， 开背抽虾肠剥成虾仁 ， 放入碗内加入适量盐黄酒葱姜粉生粉抓匀腌制15分钟下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用；
2.熟咸鸭一只剥好 ， 取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用；
3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点) ， 再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡 ， 倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生 ， 加入少量盐调味 ， 少量糖和鸡精提鲜 ， 洒入少量香葱碎装盘；
4.另取一小锅放水加入数滴油 ， 少量盐放水烧开 ， 倒入豌豆煮熟 ， 捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边 ， 美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了 。
豉油鸡

材料：鸡1只（不要太大 ， 2斤左右就好）；姜片；葱；豉油；白糖；
做法
1把葱段和姜片铺满锅底 ， 多放点姜葱不但更加美味 ， 还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；盖上锅盖 ， 中火煮开 ， 转小火慢慢焗；
2中间翻面2~3次 ， 让整只鸡可以上色均匀、入味；从鸡大腿中插入筷子 ， 没有血水出来就表示熟了 ， 转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件 ， 可以直接把酱汁淋在上面 ， 也可以用小碟装好酱汁 ， 然后蘸着吃 。
红烧肉丸子

材料：肉圆子7个；生姜3片老抽1汤匙盐1茶匙糖1茶匙家乐热炒鲜露家乐热炒鲜露；
做法
1.提前炸好的肉圆取出备用；锅内放入1碗清水 ， 大火烧开；放入肉圆；放入老抽 ， 盐 ， 糖；
2.放入姜片 ， 再加入2碗清水能没过肉圆 ， 翻炒两下后 ， 盖锅盖 ， 大火烧开 ， 转中火烧20分钟；
3.期间翻炒下 ， 以防黏底 ， 待汁收好后 ， 加入热炒鲜露调味 ， 翻炒后关火；装盘食用
爆炒素三丝

材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、耗油、辣椒油、盐适量
做法：1、把菜切好备用 ， 锅中油热时加入姜片煸出香味 ， 接着加入包菜大火翻炒均匀 ， 加五香粉、加耗油和辣椒油搅拌
2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜 ， 等韭菜变软就可以出锅了 。
麻辣豆腐干

材料：卤豆腐干 ， 芹菜 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 鸡精 ， 盐、白糖各 ， 香油
做法
1、卤豆腐干洗净 ， 切片；芹菜洗净 ， 入沸水中焯熟 ， 捞出 ， 过凉 ， 沥干 ， 切成约5厘米长的段；
2、将辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖、香油放入碗中调成麻辣味汁 ， 将卤豆腐干和芹菜倒入味汁中拌匀即可 。
柠檬凤爪

材料：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量
做法
1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净 ， 斜刀一分为二 ， 加入没过鸡爪的清水 ， 放几片姜片 ， 煮开 ， 水开后保持中火 ， 煮8-12分钟左右；
2、准备一碗冷水 ， 分2-3次倒入锅内 ， 三开三点水 ， 鸡爪煮熟之后立刻捞出 ， 放入冷水中清洗 ， 降温之后的鸡爪 ， 泡入冰水 ， 浸泡30分钟；
3、姜切末 ， 辣椒切末 ， 洋葱切末， 辣椒拌匀 ， 取一个柠檬 ， 挤柠檬汁把柠檬籽滤掉 ， 加入料酒 ， 盐、糖、香油 ， 最后切一点香菜 ， 切一个小柠檬 。
【若若说美食|美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭】4、切好佐料 ， 调好调味汁 ， 鸡爪也浸泡到位了 ， 捞出来沥干水份 ， 开拌 ， 找一个平盘 ， 把袋子拍一下 ， 铺平 ， 让调味汁尽量多包裹食材 ， 把袋子放进冰箱冷藏 ， 有空就去翻个面 ， 尽量多腌制一下 。


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