素菜也可以很美味，简单易做，鲜香味美，老人小孩都爱吃
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杏鲍菇是我很喜欢的一种食材 ， 经常会买回来做给孩子们吃 。 杏鲍菇营养丰富 ， 富含蛋白质、维生素以及钙、锌等多种矿物质 。 平常多吃杏鲍菇可以提高人体的免疫功能 ， 还能降血脂、润肠胃 。 杏鲍菇口感香软 ， 肉质肥厚 ， 荤素搭配都非常美味 。
素菜也可以很美味 ， 简单易做 ， 鲜香味美 ， 老人小孩都爱吃 。
蚝油杏鲍菇是一道家常快手小炒 ， 杏鲍菇与胡萝卜、青椒搭配 ， 颜色很丰富 ， 还加入了蚝油来调味 ， 做法简单易学 ， 鲜香脆滑爽口 ， 老人小孩都爱吃 ， 爱吃杏鲍菇的赶快收藏吧 ， 素菜也可以很美味哟 。
【蚝油杏鲍菇】
【食材】：杏鲍菇1个 ， 胡萝卜1个 ， 青椒1个 ， 食用油2勺 ， 蚝油2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1小勺 ， 白砂糖1勺 ， 醋大半勺 ， 淀粉1小勺 ， 小葱1根 ， 生姜1块 ， 大蒜1粒 。
【具体制作步骤】：
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1.准备好所有的食材 。
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2.将胡萝卜清洗干净 ， 削去外皮 ， 改刀切成菱形薄片 。 杏鲍菇和青椒也清洗干净改刀切成菱形薄片 。
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3.生姜、大蒜和小葱分别清洗干净 ， 改刀切成细丝 。 另准备一个小碗 ， 碗中放入2勺生抽、2勺蚝油、1小勺老抽、1勺白砂糖、大半勺醋、3勺清水 ， 搅拌混合均匀成为酱汁备用 。
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4.锅烧热 ， 放入两勺食用油 ， 油热以后 ， 将生姜、大蒜和葱段放入锅中 ， 小火煸炒出香味 。
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5.然后将杏鲍菇和胡萝卜放入锅中 ， 中火翻炒 ， 炒至杏鲍菇变软出水 ， 胡萝卜炒至发软 。
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6.然后将青椒也放入锅中 ， 翻炒均匀 。 青椒要最后放入 ， 不能炒太久 。
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7.将事先调好的酱汁倒入锅中 。 酱汁事先调制好 ， 可以节省炒制的时间 ， 食材不容易炒老 ， 而且很适合厨房新手 ， 不会手忙脚乱的 。
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8.大火将所有材料翻炒均匀 ， 让全部食材都裹上酱汁 ， 然后焖一分钟 ， 然后改中火 ， 淋入少许水淀粉 ， 翻炒均匀就可以盛入盘中上桌享用啦 。 加入水淀粉可以让汤汁浓粘稠浓郁 ， 使菜肴口感更加软嫩可口 。
【小贴士】：
1.蚝油味道很鲜 ， 而且咸味也是足够的 ， 有了生抽调味 ， 这道菜就不需要另外加盐了 。
2.出锅前淋入少许明油 ， 可以提亮菜的颜色 。
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3.挑选杏鲍菇的时候 ， 要选择颜色乳白、外表光滑、肉质肥厚的 ， 然后还要看杏鲍菇表面的纤维 ， 过细表示太嫩会少了嚼劲 ， 过粗则表示太老了 ， 会咬不动 。
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