人间美食坊|肚尖爽脆有技巧，泡姜炒肚尖的家常做法，酸爽美味，好吃还下饭
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肚尖爽脆有技巧 ， 泡姜炒肚尖的家常做法 ， 酸爽美味 ， 好吃还下饭！我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷 ， 肚尖是猪肚最美味的部位 ， 也是最适合生炒的位置 ， 肚尖肉质厚实 ， 生炒成品口感爽脆 ， 嫩而不生 ， 比起熟炒的猪肚更加鲜美 ， 原汁原味 。做这道菜还是需要些小技巧的 ， 否则炒出的成品就过硬 ， 没有爽脆的口感 ， 让人食之无味 ， 弃之可惜了 ， 关键猪肚它不便宜啊 。 家庭版爆肚尖分量不多 ， 一个肚尖只能炒出一小碟 ， 但鲜美的味道足以让你回味一阵子了 。
炒爽肚是我家老妈的拿手菜 ， 最爱吃妈妈做的菜了 ， 一整个猪肚也只取肚尖那一小块地方 ， 因为肉质最厚 ， 吃起来也是爽脆有质感 ， 以前未嫁时 ， 经常可以吃到妈妈做的菜 ， 现在也只有偶尔回去一趟才能打打牙祭 ， 想要吃到这么美味的佳肴 ， 唯有自己动手做 ， 跟妈妈学了一招 ， 感觉还不错 ， 虽然也很美味 ， 老婆也夸好吃 ， 但始终不及妈妈的味道 ， 那是最美的味道！
泡姜炒肚尖主料：猪肚150g 泡姜30g
辅料：油适量 盐适量 糖1勺 生抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 生粉1勺 泡椒1根
西芹60g 大蒜10g 木耳30g
做法：1 ， 准备好所需要的食材 ， 食材均按小条切好备用
【人间美食坊|肚尖爽脆有技巧，泡姜炒肚尖的家常做法，酸爽美味，好吃还下饭】2 ， 猪肚尖切小条 ， 加入蒜子 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 生粉 ， 食用油腌制5分钟
3 ， 锅烧热 ， 放油 ， 先把西芹放入 ， 因为西芹在这些配菜中属于最难成熟的食材 ， 所以先炒 ， 断生就可以
4 ， 余下的泡椒 ， 泡姜 ， 木耳也下入锅内翻炒
5 ， 全部食材在8成熟时 ， 盛出备用
6 ， 锅内继续放油 ， 此时锅要稍热一点 ， 然后才把肚尖放入锅内 ， 先不要急着翻炒 ， 一面稍稍煎挺后 ， 再翻另一面煎一下 ， 之后就是翻炒
7 ， 洒入少许的料酒去腥增香
8 ， 放入之前炒好的配菜翻炒
9 ， 临出锅前浇碗汁（里面有芝麻油 ， 盐 ， 糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 生粉 ， 清水）
10 ， 翻炒均匀 ， 可以出勺
以上就是这道好吃的泡姜炒肚尖的做法和一些细节 ， 其实这道菜的做法还是很简单的 ， 就是一道简单的家常菜 。 不过就是要注意的是肚尖不要过早地腌味 ， 以免盐分的进入让肉质收紧 ， 而口感发硬 。 炒的时间不要过长 ， 肚尖一变色就要放配菜 ， 继续快速加入碗汁 ， 并且翻炒均匀就可以了 。
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