铁锅|宋朝以前民间没有铁锅，人们怎么烧菜吃饭呢？
今天，铁锅炒菜是我们日常场景。但在宋朝之前，民间几乎看不到铁锅，那时的人们用什么来烧菜呢？
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其实，我们有些替古人瞎操心了。宋朝之前铁锅不普及，这是事实，但是铁锅却是存在的。冶铁技术，在汉朝时就有了，不过铁矿珍贵，铁属于国家战略物资受到严格控制，那时候铁的主要用途有两个，一是制造武器，另一个就是制造铁犁等农具。至于铁锅，那是正儿八经的奢饰品，只有王公贵族家里才用得起。
汉代另一个用得起铁锅的地方是军队，从一些出土的遗迹来看，汉代部分部队配备了铁釜，也就是我们今天说的铁锅。当然，其性质跟今天的铁锅差别很大，看下面图片就知道，当时的铁釜很深，不像今天铁锅这样浅。两者在使用上差别也很大，汉代铁釜烹饪方式主要是蒸煮炖，现在的铁锅则以炒为主。
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（汉代铁釜）
【 铁锅|宋朝以前民间没有铁锅，人们怎么烧菜吃饭呢？】在铁锅普及以前，平民百姓用什么炊具呢？
占主流的，当然是用泥巴做的陶器。毕竟泥巴到处都有又不值钱。
古代的炊具没有锅，一般是镬或者釜，镬与鼎类似，多为铜器，普通百姓用不起。釜则多是陶制品，造价低，百姓能买得起。釜常与甑合用，他们俩是一对组合。除此之外，人们还有其他一些陶制器具用于烹饪。
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在现在的中国菜中，炒是主要烹饪方式，但受制于器具和食用油，宋朝之前的古人基本不用这种方式。直到宋朝是随着冶炼技术的提升，铁矿产量提高很多，用铁制的炊具开始进入普通人家，铁锅也就出现了。
如今，在乐清雁荡山上，还保存着一口北宋元祐七年(公元1092年)铸造的铁锅，这口锅重18.5吨，是我国现存最大的古代铁锅。
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自从铁锅普及之后，游牧民族在抢掠中原时又多了一项必抢物品，那就是铁锅。因为少数民族冶铁技术落后，中原王朝又把铁锅在内的铁制品列入严谨出口名单，他们只能靠抢。
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