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从珊社会|多加一个步骤，是很关键的，清脆爽口，也更健康，做豆芽

豆芽菜 ， 估计有很多人不太愿意吃 ， 因为它是豆芽直接焖发芽之后 ， 直接取用的 ， 所以豆芽菜其实吃起来有生涩的口感 ， 尤其是黄豆芽 ， 比绿豆芽涩味更明显 ， 很多人虽然平时厨艺不错 ， 但是遇到了豆芽菜 ， 往往不够成功 。
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但是豆芽菜 ， 不能不吃 ， 它富含了对身体好处多多的维生素C、维生素E还有叶绿素 。 在古代宋朝 ， 就已经位列三鲜菜前三名 。 除了拥有普通蔬菜的作用 ， 它还有养颜预防肿瘤的功效 ， 只不过 ， 因为常见 ， 而且口感 ， 总是被人嫌弃 ， 才一直不受关注 。 其实多加一个步骤 ， 是很关键的 ， 清脆爽口 ， 也更健康 。 下面 ， 大家就来看看怎么做的吧！
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用料：
黄豆芽、香葱、生姜、大蒜、农家菜籽油
做法步骤：
第一步：需要对黄豆芽进行清洗 ， 一般在超市的黄豆芽 ， 可能豆瓣会出现一些黑色的痕迹 ， 需要将这些部位去除 ， 末端如果有根须 ， 也需要剪掉 ， 用手轻轻抓洗 。 提示：不宜用力太猛 ， 负责嫩芽受损 ， 口感会差很多 。
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第二步：这个步骤 ， 在做黄豆芽时 ， 焯水少不了 。 在锅中将冷水烧至滚烫 ， 放入清洗干净的黄豆芽 ， 用筷子快速翻动 ， 嫩芽稍微蔫掉之后 ， 就可以取出来了 。
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第三步：在做豆芽时 ， 可以添加这一步 ， 那就是用冷水将黄豆芽过一遍 ， 这样黄豆芽的清脆感会提升 ， 营养物质也被快速锁起来 ， 不至于因为焯水之后 ， 余温久久未散 ， 出现损伤的情况 。
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将黄豆芽从冷水中捞出 ， 放在一旁备用 。 提示：如果是深冬 ， 气温较低 ， 也可以省略这个步骤 ， 但是随着大棚蔬菜的出现去 ， 现在一年四季都能见到豆芽菜 ， 所以过冷水是很有必要的 。
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第四步：热菜籽油 。 如果家里吃的是超市桶装油 ， 可以不用注意 ， 但是菜籽油做菜 ， 气味太大 ， 需要先将菜籽油本身的气味除去 ， 所以在锅中要等待油中的泡泡出现破灭 ， 气味散去 ， 才能放入其他食材 。
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第五步：炒配料 。 辣椒还有葱姜蒜都是事先切成末了 ， 放入热好的菜籽油中 ， 进行翻炒 ， 一般不超过5秒 ， 就应该放入豆芽菜了 ， 其实只需要翻炒一分钟 ， 豆芽菜基本成熟 。 最后加入适当的盐 ， 搅拌均匀 ， 撒点是葱花翻两下 ， 立马出锅 。
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豆芽菜是一个小菜 ， 但真要做好 ， 却不是一件小事 ， 需要注意的细节很多 ， 不管怎样 ， 随着天气越来越冷 ， 吃点豆芽菜 ， 是依时节所需 ， 记住关键步骤 ， 锁住豆芽菜的营养 ， 清脆爽口 ， 家里人都爱吃 ， 共同享受健康饮食 。
【从珊社会|多加一个步骤，是很关键的，清脆爽口，也更健康，做豆芽】——END


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