好好煮易|秋天南瓜这样做，活30年还是第一次见到，松软可口还下饭，太香了
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秋天南瓜这样做 ， 活30年还是第一次见到 ， 松软可口还下饭 ， 太香了！茁壮于大地上的小太阳 ， 那些金黄色的秋之南瓜 。 收纳了整个季节的甜润芬芳 ， 搭配梅汁做成清爽可口的凉拌小菜、搅散滚煮成温暖浓汤？或许配合渐凉的季节 ， 做一锅式的下饭料理也很迷人 。 不管怎么料理 ， 都像是在料理秋天的阳光 ， 光是想想 ， 都让人甜蜜雀跃 。
日式马铃薯南瓜炖肉
材料部分：
猪绞肉：300g
猪五花肉片：300g
洋葱：2颗(大颗)
姜：1~2片(可不加)
马铃薯：3颗(中型)
南瓜：1/4颗
(南瓜品种众多 ， 尺寸差异很大 。 建议使用份量大概是马铃薯的一半份量 ， 或者更少一点)
毛豆：1杯
(超市或者量贩店有卖剥好的冷冻毛豆 。 料理的时候可以拿来增色 。 这不是三色豆 ， 冷冻毛豆比三色豆好吃太多了！)
(冷冻带壳毛豆是拿来当下酒菜的 ， 这边说的是去壳毛豆)
调味料：
糖1大匙
中式薄盐酱油：1杯
日式鲣鱼酱油：1杯
味霖：1杯
水：2杯(大概)
这个食谱其实就是日式马铃薯炖肉的变化版 ， 理所当然可加入红萝卜 。
不过我希望控制整个食谱的甜味 ， 并且凸显南瓜的味道所以选择不加红萝卜 。
马铃薯去皮切块 。
南瓜外表用干净的菜瓜布彻底洗刷过后 ， 不削皮 ， 去南瓜籽后直接切块 。
(南瓜可以不削皮料理 ， 如果心里有障碍的人才建议削皮)
洋葱切厚片之后入油锅略炒 。 炒到有一点微黄发软 。
【好好煮易|秋天南瓜这样做，活30年还是第一次见到，松软可口还下饭，太香了】讲究炒锅香气的人可以把绞肉入锅跟着略炒、然后是马铃薯跟南瓜入锅炒 。
才把酱料跟水加入锅中 。 水的份量是大概能将所有的料稍微淹过去的程度 。
想要偷懒的人就是洋葱炒过之后绞肉、马铃薯、南瓜一起下锅炖 。
大火让酱汁滚起来第一次后就可以转小火 ， 盖锅盖小火炖15分钟 。
之后开锅盖拿筷子插一下马铃薯 ， 确认马铃薯熟了吗？能不能顺利穿过 。
确认马铃薯的软烂程度达到自己的要求就可以下肉片增添份量感
(肉食主义者推荐这种绞肉+肉片的组合)
加毛豆增添色彩 。
(冷冻毛豆已经熟了 ， 入锅一起煮只是要给毛豆一点温度 。 )
起锅盛盘 。
马铃薯跟南瓜松软可口 ， 酱汁也很下饭 。 因为日式食谱在中国人的口味来说普遍偏甜 ， 所以酱油我选择一半使用日式酱油 ， 一半使用中式酱油 。
酱油跟味霖的比例大概是2:1
有些人会说用砂糖代替味霖…我觉得差距还是蛮大的 。
味霖的味道甜中带微酸还有一点点酒香 。 如果有打算固定煮日式料理的人 ，
请务必购买味霖 。 一罐味霖加上一罐日式酱油 。 可以做出非常多的日式家庭料理 。
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