小管家美食|饭店的花菜为啥那么好吃？大厨告诉你秘诀，要不然花菜不脆也不香
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大碗花菜是最近几年在时尚餐厅特别流行的一道美食 ， 记得小的时候的花菜跟现在这种花菜完全不一样 ， 这种花菜杆是青色的 ， 而且这个花开的比较大 ， 小时候吃的那种花菜比较硬 ， 而且花几乎是看不到的 ， 纯白色的口感跟这个有机花菜没法比 。 这种花菜吃起来口感是脆的 ， 而且不需要过水 ， 更不需要过油 ， 直接在锅中炒就能炒的熟 ， 关键是颜色也比较好看 ， 今天我会把我在饭店做有机花菜的方法教给大家 。
首先准备一个有机花菜 ， 大家可以看得到 ， 这个杆儿是非常长 ， 而且颜色还是有点青的 ， 必须要先用清水浸泡一下 ， 泡的时候可以稍微放一点盐 ， 怕这个花里面有小虫子 。
花菜需要改刀 ， 但是大家需要记住从根部往下切 ， 这样的话 ， 花菜的花不容易切碎 ， 炒的时候也会更美观更好看 。
【小管家美食|饭店的花菜为啥那么好吃？大厨告诉你秘诀，要不然花菜不脆也不香】必须要在里面切点韭菜 ， 因为韭菜不但可以配色 ， 还能增香 ， 尤其是跟花菜搭配在一起 ， 那味道简直绝了 。
切一点五花肉 ， 这个是必须要放的 ， 如果说炒花菜没有猪油 ， 或者是猪肉 ， 那这道菜就已经失去了它本身的灵魂 。
然后净锅加油 ， 先把肉片放在锅中炸干炒香 ， 炒出油 ， 最主要的就是要这个猪油 ， 如果吃肉大家不喜欢吃的可以不放 ， 就放猪油也是一样的 ， 再加一点蒜米 ， 在锅中煸炒出香味 。
然后直接倒入花菜 ， 花菜在切的时候一定要记住切的小一点 ， 要不然在锅中炒要炒很久才能炒得熟 。
然后放入一勺孜然粉 ， 可能有的时候你在饭店里面吃大碗有机花菜 ， 吃起来那个味道就是很好吃 ， 但是就是想不起来里面到底放了什么东西 ， 其实放孜然粉是让花菜的味道更好更香 。
孜然粉炒散之后 ， 我们就可以放入食用盐加点蚝油 ， 然后放一点小米椒增加辣味和配色 。
完全炒熟之后 ， 再把韭菜放在锅中 ， 加入蒸鱼仔油 ， 在锅中大火翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 ， 其实做这道有机花菜最主要的就是蒸鱼籽油 ， 千万不能不放 。
小提示 ， 做这样的有机花菜 ， 只需要记住花菜选择有机花菜 ， 切的时候从根部切的小一点 ， 炒的时候直接用油爆炒 ， 里面加一点孜然粉 ， 就可以做出像饭店一样美味的有机花菜啦 ， 不知道大家看到这里有没有学会 ， 有哪个地方不懂的可以在下方留言告诉我 。
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