西江悦|在1400年古镇寻味：“慢品苏稽古镇烟火色，闲观青衣江畔岁月长。”
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
嗨 ， 我是西江悦鱼 ， 喜欢一个人发呆 ， 看书 ， 行走 。 让我们一起去山水田园 ， 烟火市井里 ， 体验红尘的活色生香 ， 感受一样或者不一样的百态人生 。
1400多年的苏稽古镇 ， 有乐山市现存最长的十七孔平梁古桥 ， 有畅销中外的嘉定大绸 ， 有“峨嵋朝山第一拜”的天王古寺 ， 有“五个第一”的乌木博物馆 ， 有在全国享誉盛名的乌木文化 。
乌木博物馆的镇馆之宝乌木木雕《三国演义》 ， 是用一株树龄为850年 ， 形成年代8700年 ， 直径为2.5米的完整的红椿乌木精心雕刻而成 。 据说一共80位福建莆田的能工巧匠 ， 用了三年零七个月时间才完成 。
作品塑造了近500个人物形象 ， 配上宏大的历史场景 ， 立体地展现了三英战吕布、大战长坂坡、草船借箭、火烧赤壁、空城计等波澜壮阔的战争场面 。
透过一方乌木 ， 仿佛展开了一幅气势磅礴的历史画卷 ， 你仿佛看到了三国古战场上的刀光剑影 ， 血雨腥风 。
但这些 ， 都不是一些人来苏稽的理由 。 他们有的是第一次来 ， 有的已经来过很多次了 ， 他们的唯一理由是：好吃的太多 ， 巴适得很 。 （巴适 ， 在四川话是很舒服的意思 。 ）
“食在四川 ， 味在乐山” ， 有人笑说 ， 就算是为了吃 ， 也要去一次苏稽古镇 。
豆花 ， 豆腐脑 ， 咔饼 ， 黑糖刨冰 ， 红糖凉糕 ， 米花糖 ， 炸小鱼 ， 钵钵鸡 ， 卤鹅 ， 烧烤 ， 串串……说起来都让人馋涎欲滴 ， 欲罢不能 。
当然最为出名的 ， 在巴蜀境内遍地开花的 ， 就是苏稽古镇的跷脚牛肉汤锅 。 2008年 ， 跷脚牛肉被列入乐山市第二批市级非物质文化遗产名录 。
据说正宗跷脚牛肉汤锅 ， 单单是放入其中的中药材就有好几十种 ， 不但能够防病止渴 ， 还能治一般的风寒感冒、胃病、牙痛等 。
乐山和成都只要是做跷脚牛肉的 ， 大部分会给自己戴上苏稽牛肉的帽子 。
据传 ， 清朝光绪年间 ， 在古镇苏稽就有了这道美食 。 当时乐山这个地方盐业发达 ， 苏稽码头车来船往 ， 生意兴旺 。 盐商们大多都是用牛车来拉盐的原料卤水 ， 拉卤水的牛老了之后 ， 就会被送去宰杀后卖牛肉 。
苏稽镇有一个村 ， 祖祖辈辈都是以宰牛为生的 ， 男女老少人人精通此道 ， 人称“杀牛周村” 。 当时的有钱人是不吃牛杂的 ， 因为牛肚、牛肠、牛肝、牛肺 ， 又腥又脏 ， 过去的人不懂得清洗烹饪 ， 只好丢弃不要 。
【西江悦|在1400年古镇寻味：“慢品苏稽古镇烟火色，闲观青衣江畔岁月长。”】
当地有一位老中医罗老先生 ， 他医术好又擅长烹饪 ， 怀着济世救人之心 ， 变废为宝 ， 利用牛下水在苏稽镇的河边悬锅熬汤 ， 救济过往穷人 。
根据“以脏补脏”的中医原理 ， 散寒止咳的药膳功能 ， 罗老先生在熬汤时放入中药材 ， 他做出来的牛杂汤不仅味道鲜美 ， 还能防病治病 。
后来 ， 一些有生意眼光的杀牛周村人 ， 也学着罗老先生的样子 ， 在苏稽镇河边支起了牛杂汤锅摊 ， 供应给码头工人 。
以前的码头工人大多数都是生活困难的人 ， 根本没有能力去吃大鱼大肉 ， 但是干力气活又需要油水 ， 牛杂汤锅既便宜又下饭 ， 很受码头工人的欢迎 。
慢慢地这道美食也就传开了 ， 当地的普通百姓也经常来吃 。 针对码头工人的地摊饭馆的条件十分简陋 ， 只有一张四方桌子 ， 没有凳子 ， 四方桌子的下面都有横木 ， 可以让客人跷着歇歇脚 。 因此 ， 这道价廉物美的牛杂汤锅就被形象的称为了“跷脚牛肉” 。
当然现在的跷脚牛肉里面 ， 是加有牛肉的 ， 而且牛肚这些也并不比牛肉便宜了 。 来苏稽古镇游玩 ， 记得一定要尝尝这道当地的名小吃 。
推荐阅读
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 白色的发糕是用什么粉做的，难做吗？
- 这几道菜在我家太受欢迎, 做法还很简单!
- 吸烟|戒烟的最佳年龄已公布，提醒：若在正确的年龄戒烟，或可延年益寿
- 精选几道好吃的宴菜，五香排骨，麻辣烫，在家请客吃饭非常有面子
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 想吃点心不用买，教你在家做“驴打滚”，不用烤箱，软糯香甜！
- 这几种早餐，可以试着做一下
- 钱学森|钱学森侄子，拿下诺奖后为何说：我不是中国人，我在美国长大
- 地球|科学家发现证据，表明地球内部或存在大型海洋，这可能吗？