我家开饭了|秋天莲藕最鲜，别凉拌了，做成藕饼抢着吃，香脆可口，好吃又滋补
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到了秋天 ， 莲藕大量上市 ， 遇到必买 。 莲藕不仅可做菜 ， 而且药用价值也特别高 ， 全身上下都是宝 。
秋天是吃莲藕的好时节 ， 富含钙、铁、维生素等微量元素 ， 其中黏液蛋白和膳食纤维 ， 能促进肠道蠕动 ， 减少脂肪类的吸收 ， 促进消化 ， 增进食欲 。 同时具有清热生津、补气养血、健脾开胃等功效 。
在超市可以买到加工而成的藕粉 ， 非常利于人体吸收 。 还记得 ， 小时候姥姥特别爱喝藕粉 ， 几乎每天都要温水冲上一包 ， 清香扑鼻 ， 味道香甜 ， 好喝又滋补 。
现在 ， 除了在超市可以买到藕粉 ， 也可以买到袋装切好的藕片 。 切好的藕片虽然制作起来很方便 ， 但添加了防腐剂 ， 偶尔买来应急 ， 不建议经常食用 。
莲藕可制作成各种美食和小吃 ， 比如炸藕盒、糯米莲藕、脆皮莲藕、凉拌莲藕等 ， 深受食客的喜爱 。 许多人买来的莲藕会凉拌着吃 ， 不仅简单 ， 也好吃的一道家常凉菜 ， 下菜也下酒 ， 宴客时必不可少 。
今天给大家分享一道好吃的藕饼 ， 做法也简单 ， 是用猪肉和莲藕制作而成 。 简单几步 ， 肉香四溢 ， 香脆可口 ， 家人吃了都夸赞 。
鲜肉藕饼主要食材：前腿肉、莲藕
详细制作步骤1.莲藕削皮 ， 切成块状 ， 用料理机打成莲藕碎丁 ， 方便也省事 。 如果没有料理机 ， 就用刀剁成碎丁即可 。
2.前腿肉也切成块状 ， 放料理机里打成肉馅 ， 和莲藕碎丁放在大碗中 。
3.接着开始调味 ， 放入姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、花椒粉、香油、一个鸡蛋 ， 朝一个反向搅拌均匀 。 然后撒入20-30克左右的淀粉 ， 再朝一个方向翻拌均匀即可 。
4.手上抹油 ， 防止黏连 ， 取一块莲藕肉馅 ， 在两个手掌心之间来回摔打几次 ， 再按压成肉饼 。
5.做好的莲藕肉饼 ， 依次放入平底锅中 ， 小火慢慢煎 ， 油量可以多放一些 。
6.期间要把饼竖起来 ， 边缘也要煎熟 ， 直到煎至两面金黄 ， 出锅即可 。
莲藕浑身上下都是宝 ， 做成藕饼抢着吃 ， 香脆可口 ， 好吃又滋补 。
温馨贴士：
猪肉与莲藕的比例是1:1 ， 莲藕用量多一些更好吃 ， 可根据个人喜好来调整 。 馅调好后 ， 我还会多放一些淀粉 ， 可使肉饼不松散 ， 且口感香嫩不发柴 。
【我家开饭了|秋天莲藕最鲜，别凉拌了，做成藕饼抢着吃，香脆可口，好吃又滋补】煎鲜肉藕饼的时候 ， 一定要小火慢煎 ， 边缘要竖起来煎一下 ， 以免夹生 。
除了放莲藕 ， 还可以放点香菇碎和胡萝卜碎 ， 增加口感 。
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