小山说美食|推荐几道美食，营养美味，简单易学，家人都爱吃，值得一试
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爆炒腰花
食材
猪腰1个、大葱1根、胡萝卜半个、红椒1个、色拉油适量、盐少许、鸡精少许、蚝油1勺、生抽1勺、白酒适量、姜片适量、水淀粉少许 。
做法
1、猪腰表面的一层皮撕掉 ， 对半切开去掉腰骚 ， 切十字花刀 ， 倒入白酒 ， 姜片清水浸泡2小时 ， 中间换4-5次水 。
2、大葱 ， 红椒切小块 ， 胡萝卜切薄片备用 。
3、浸泡好的腰花捞出 ， 切小块 ， 表面水分擦干 。
4、起锅倒油 ， 油锅七成热猪腰下锅爆炒 。
5、倒入大葱 ， 翻炒断生 。
6、倒入胡萝卜 ， 红椒继续大火翻炒 。
7、加入少许水淀粉 ， 勾芡 。
8、加入一勺耗油 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 大火翻炒入味即可 。
母鸡汤
食材
母鸡1只、纯净水1500克、葱叶小许、食盐小许 。
做法
1、宰杀好的母鸡洗干净 ， 冷水下锅焯水 。
2、翻面煮开锅 ， 取出来洗净浮末 。
3、取纯净水 ， 倒入砂锅内 。
4、放入整鸡 ， 山里人自己养的 ， 看起来好清爽干净的 。
5、大火煮开 ， 中火煮30分钟 ， 改小火再煮90分钟 ， 取出来 ， 拆开 。
【小山说美食|推荐几道美食，营养美味，简单易学，家人都爱吃，值得一试】6、葱叶切碎 ， 碗里放食盐 ， 放葱叶 ， 放鸡块 。
7、取鸡汤倒在碗里即可 。
鸡蛋炒丝瓜
食材
丝瓜600g、鸡蛋110g、盐2g、葱姜5g、红椒20g、红花籽油40g 。
做法
1、首先将丝瓜洗净去皮切滚刀块 ， 葱姜切丝 ， 红椒切不规则块 ， 鸡蛋三个磕入碗中 。
2、炒锅烧热加入红花籽油 。
3、油热后将鸡蛋打散倒入锅中 。
4、鸡蛋凝固之后用铲子顺势铲成大块然后盛在盘子里备用 。
5、原锅中再加一些红花籽油 ， 油热后加入葱姜丝爆锅 。
6、然后下丝瓜块煸炒 ， 煸炒到到丝瓜块发软变色就加入盐 。
7、然后加入红椒块 ， 再加入炒好的鸡蛋翻炒 。
8、翻炒均匀即可关火出锅了 。
泡椒爆炒腰花
食材
猪腰2个、泡椒8个、泡菜1块、大蒜3瓣、生姜4片、葱白1颗、小尖椒2个、料酒4匙、淀粉2匙、胡椒粉1/2匙、花椒20粒、味极鲜5匙、老抽1/2匙、盐1/2匙、白糖1匙、胡椒粉1/2匙、花椒油1匙、淀粉1匙、醋2匙、水适量 。
做法
1、猪腰子中间片开去腰臊 ， 切麦穗花刀 ， 再切成块 。
2、放入清水浸泡出血水 ， 捞出备用 。
3、大蒜、生姜切片 ， 泡椒中间对破 ， 尖椒切斜刀 ， 葱白切节 ， 泡菜切丝备用 。
4、浸泡出血水后的腰花 ， 倒入料酒 。 倒入淀粉 ， 放入胡椒粉 ， 搅拌均匀腌制几分钟 。
5、取一小碗 ， 加入味极鲜 ， 倒入老抽 ， 倒入食盐 ， 放入白糖 ， 加适量清水 。
6、倒入胡椒粉 ， 倒入花椒油 ， 加入淀粉 ， 倒入醋搅拌均匀备用 。
7、炒锅里加入色拉油 ， 要比平时炒菜多 。 加热至8-9成热 。
8、倒入腰花 ， 快速翻炒 。 这个步骤最好在10秒内完成 ， 捞出备用 。
9、倒出多余的油 ， 中小火放入花椒粒 。
10、倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀 。
11、倒入泡椒、泡菜 ， 中火炒至尖椒熟 。
12、倒入过油后的腰花 ， 大火快速翻炒 。
13、倒入事先调制好的酱汁 ， 翻炒1分钟盛出 。
黄金豆腐块
食材
豆腐2块、鸡蛋1个、葱适量、干辣椒适量、生抽适量 。
做法
1、豆腐切小块 ， 淋上鸡蛋液 。
2、让每一块豆腐都裹上鸡蛋液 ， 热锅放油 ， 开始煎 。
3、煎至两面金黄 ， 将过豆腐沥干油捞出来 。
4、再下葱花 ， 干辣椒爆香后加入豆腐块 ， 翻炒均匀 。
5、加点生抽 ， 炒匀加少许鸡精调味 ， 加少许水 ， 翻炒均匀即可出锅 。
水煮肉片
食材
猪里脊肉400g、黄豆芽50g、金针菇50g、油适量、盐适量、葱适量、蒜瓣6个、火锅底料40g、郫县豆瓣40g、料酒20ml、酱油25ml、糖3g、干辣椒4个、花椒5g、鸡精适量、淀粉5g、鸡蛋清适量、姜适量 。
做法
1、黄豆芽摘洗干净 。
2、里脊肉洗净切片 ， 加入酱油 ， 料酒 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋清 ， 淀粉抓拌均匀 。
3、葱姜 ， 蒜瓣切碎 ， 豆瓣酱和火锅底料准备好 。
4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻 。
5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火 。
6、把食材盛入碗中备用 。
7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜 。
8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香 。
9、加入料酒 ， 加入酱油 ， 加入适量的高汤或者清水 ， 加少许糖 。
10、煮出香味 ， 再倒入肉片 ， 稍煮2分钟 ， 加盐 ， 鸡精调味关火 。
11、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒 。
12、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中 ， 再浇入炸好的麻辣油即好 。
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