千一的千艺百味|酒店会所红烧牛尾的制作方法，软烂入味，汤汁浓郁，配米饭超好吃
文章图片
文章图片
此菜选用新鲜的去皮牛尾加入香料与各种调料慢火炖煮 ， 汤汁浓郁 ， 酱香味浓 ， 软烂入味配米饭超好吃 。
所用原料：去皮牛尾1000克 。
所用调料：郫县豆瓣酱10克 ， 黑胡椒酱5克 ， 六必居干黄酱3克 ， 南乳汁5克 ， 冰糖8克 ， 味达美海鲜酱油6克 ， 啤酒一听 ， 生姜、洋葱、大葱各5克 ， 白醋3克 ， 香叶1克 ， 八角2克 ， 草果3克 ， 丁香3克 ， 色拉油60克 。
制作方法：
1.先将去皮牛尾 ， 顺着骨缝剁成块 ， 然后放入冷水锅中水中加一点点白醋 ， 烧开后煮3分钟到4分钟捞出后用流水冲去血沫 ， 捞出控水备用 。
2.起锅烧油 ， 加入冰糖和清水 ， 熬至融化成为棕红色后搅拌加入热水 ， 让糖浆与水充分融合制成糖色 。
3.另起锅烧油六成热时放入大葱段、生姜片、洋葱块炒香 ， 接着下入郫县豆瓣酱 ， 六必居干黄酱 ， 味达美海鲜酱油 ， 南乳汁炒出香味 。 然后将控出水分的去皮牛尾倒入锅内炒至均匀上色 。 接着倒入一听啤酒 。 加入60克清水 。 最后放入八角、香叶、丁香、草果大火烧开后改成小火慢炖40分钟 。
4.可根据自己喜好加一些蔬菜 ， 炖煮软烂入味后小火收汁即可出锅 。
温馨提示：
1.这道菜炒糖色的方法有两种可以用水炒 ， 也可以用油炒 ， 但是水炒相对于新手来说比较简单 ， 也好掌握适合新手使用 。
2.香料可以提前用热水烫一下或者是用平底锅小火干炒一下 ， 这样可以充分的将香料中的味道激发出来 ， 也能把上面的脏东西清理干净 。
3.在购买去骨牛尾的时候我们一定要选择脂肪非常雪白而肉质鲜红的 ， 整条牛尾看起来非常有光泽新鲜 ， 也可以用鼻子去闻 ， 会有一种牛肉的新鲜味道 。
有问题请在评论区留言 ， 小编会以简单易懂的方式分享给大家！
【千一的千艺百味|酒店会所红烧牛尾的制作方法，软烂入味，汤汁浓郁，配米饭超好吃】（本文章已关联维权骑士 ， 如有抄袭必究到底！）
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单