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中国|价格涨幅一直低于CPI涨幅，麦当劳是怎样做到“超值”的？

_本文原题为 价格涨幅一直低于CPI涨幅 ， 麦当劳是怎样做到“超值”的？
麦当劳“1+1=12”超值优惠近期上新 ， 70种组合随心搭配 ， 这波超值优惠再次获得消费者赞誉 。
疫情之后 ， 麦当劳如何做到持续加码优惠？新京报采访人员了解到 ， 麦当劳的价格涨幅多年来始终低于CPI的涨幅 ， 其背后的支撑并不是简单“烧钱” ， 而是利用强大供应链和营运体系 ， 打造可持续的“真心超值平台” 。 此外 ， 麦当劳在中国市场采用的“双向超值”策略 ， 为其可持续发展赋能 。
“三脚凳”文化下的全球供应链体系
1个汉堡外加1杯饮料只需要12元 ， 这样的超值优惠组合 ， 均得益于麦当劳全球领先的供应链体系 。
据悉 ， 麦当劳、供应商和被特许人是三条线 。 为将这三条线拧成一股绳实现共赢 ， 长期以来 ， 麦当劳、供应商与被特许人共同组成了“三脚凳”文化 。 在建立长期合作关系的同时 ， 促进供应商企业内部和外部的协调发展 ， 提高供应链整体竞争力 ， 开创多赢局面 。 从2018年开始 ， 该体系就连续位列权威咨询机构高德纳Gartner“大师”级行列 。
中国|价格涨幅一直低于CPI涨幅，麦当劳是怎样做到“超值”的？
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麦当劳的“三脚凳”经营理念
麦当劳的全球合作供应商中 ， 有非常多的行业隐形冠军 ， 如怡斯宝特、宾堡等 ， 专注于自己领域 ， 不断提升效率 ， 而这也赋予麦当劳实现较高机械化 。 以面包生产为例 ， 一家面包厂只生产一种产品 ， 一天能生产几百万个面包 ， 却只要十几个工人 。
在降低食材消耗、循环使用方面 ， 麦当劳独树一帜 。 以土豆为例 ， 在食材加工过程中 ， 机械化削皮会造成土豆损耗 ， 麦当劳中国通过蒸汽脱皮和水切工艺则可以减少损耗 ， 每年至少可节省5000吨土豆原料；土豆皮以及土豆边角废料则被用来生产沼气 ， 为工厂生产提供清洁能源 。
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水流切割工艺降低食材损耗
提早深耕与本土供应商合作
全球供应链体系背后 ， 是麦当劳在中国市场的提早布局 。 麦当劳相关负责人表示 ， 麦当劳不少核心供应商与麦当劳已有超过半世纪的合作历史 ， 在麦当劳进入中国市场之前 ， 其全球供应商先行进入中国布局 。
以畅销的薯条为例 ， 制作麦当劳薯条 ， 需要合适的土豆品种 。 为培育麦当劳黄金薯条所需的土豆品种 ， 早在1985年 ， 麦当劳土豆供应商辛普劳（Simplot）比麦当劳提前了5年进入中国 ， 在内蒙古地区开始种植土豆 ， 并培育出符合麦当劳要求的土豆品种 。
与此同时 ， 内蒙古当地农户也受益于土豆种植基地 。 辛普劳通过激励土地的轮作 ， 不断引进新的土豆品种和种植技术 ， 并传授给当地农户 ， 保证了土豆种植业的可持续发展 。 同时 ， 示范性地引导土豆种植业由小农生产方式到集约化、农场化、机械化生产模式的进步 ， 实现亩产翻一番 。
实际上 ， 中国企业也受益于麦当劳强大供应链和营运体系 。 自1990年进入中国内地 ， 麦当劳始终立足本土 ， 深耕市场 。 在参与中国餐饮行业蓬勃发展的同时 ， 麦当劳携手全球供应商和包括首农集团、三元食品、圣农集团、光明乳业、凤祥食品在内的国有和民营企业开展合作 。 目前 ， 麦当劳在中国超过90%的食品、包装、玩具、制服和配送服务都由本土农场和工厂提供 。
先进管理经验助推食品标准规范化
除了强大的供应链 ， 消费者能够享受全年超值套餐 ， 还得益于麦当劳强大的餐厅营运体系 。 麦当劳通过业务历史数据精细化管理 ， 提升食品用量预测的准确性 ， 并根据用量预测管理产量 ， 在确保食品安全的前提下减少浪费 。
“凌晨2时 ， 麦当劳运输生菜的车辆离开工厂 ， 下午4时即抵达餐厅 。 ”相关负责人以生菜举例称 ， 从产地到餐厅环节少、周期短 ， 麦当劳食材不仅新鲜 ， 也免去了不必要的包装、装载、运输成本 。


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