搞笑吃货新天地|清史杂谈乾隆说酿酒耗粮应禁止，孙嘉淦却说酿酒省粮，孰对
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禁酒令历朝历代皆有 ， 到了清朝也不例外 ， 康熙和雍正时期就已经限制私人酿烧酒 ， 只不过没那么严格 。 而到了乾隆登基之后 ， 开始全面推行禁酒令 ， 私自酿造烧酒者会受到严厉的惩罚 。 一时间烧酒生产量骤减 。 民间烧酒传统源远流长 ， 乾隆为何要违背民意呢？
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【搞笑吃货新天地|清史杂谈乾隆说酿酒耗粮应禁止，孙嘉淦却说酿酒省粮，孰对】烧酒虽然不像食盐一样是民生必需品 ， 但民间饮酒之人众多 ， 而酒的利润又极大 ， 历朝政府自然不会让这块财政肥肉落入民间之口 ， 故以禁酿私酒垄断酿酒业 ， 与民争利 。 而乾隆帝禁酒却不是为了独享酿酒利润 ， 相反 ， 乾隆禁酒是为民着想 。
到雍正时期 ， 清朝社会安定经济发展 ， 人口出现增长势头 ， 而粮食的产量并没有出现增长 。 乾隆即位之初 ， 本就粮食产量较低的西北五省 ， 恰逢灾害频发 ， 作物大面积减产 ， 朝廷不得不南粮北调以解饥荒 ， 不过运输却很艰难 ， 耗费大量人力 。
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乾隆认为要使民富 ， 必先积蓄 ， 百姓存粮充足才能社会安定 ， 而要存粮必先禁止烧酒私酿 ， 烧酒作坊消耗了大量粮食 ， 导致丰年没有存粮 ， 无法应对灾年 。 且西北五省气候寒冷 ， 烧酒盛行 ， 因此下令全面禁止民间私酿烧酒 。
孙嘉淦出任直隶总督之后 ， 经过水利修缮 ， 增强了抵御水灾的能力 ， 农业生产得到巩固 。 同时孙嘉淦发现了一个大问题 ， 那就是虽然酿私酒处罚严重 ， 但还是有很多人冒着风险售卖私酒 。 经过一番调查 ， 终于明白了个中缘由 。
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因禁酒令一出 ， 烧酒收归官营 ， 市面上烧酒供应减少 ， 引发酒价上涨 。 而人都有趋利的本性 ， 只要有足够的利润 ， 即使杀头的事都有人去干 。 由于黄酒不在禁止之列 ， 虽然口感比不上烧酒 ， 但聊胜于无 ， 西北民间开始转而用黄酒替代烧酒 。
孙嘉淦发现 ， 民间烧酒的酿造原料多用高粱、麦麸、谷糠等物 ， 而这些粗粮都不是日常食用之物 ， 用来酿制烧酒 ， 实乃变废为宝 ， 提高这些粗粮的价值 。 烧酒后糟粕仍可用来饲养家畜 ， 亦不存在浪费 。 而酿造黄酒则需用米黍为原料 ， 米黍却是日常食用之口粮 。
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烧酒产量减少 ， 致使高粱价格大跌 ， 农民种植高粱 ， 收入也大为减少 ， 这样就迫使农民反而要卖出米黍 ， 方可换取生活所需 。 而麸糠等物又不能再卖与酒坊换取银钱 ， 这样一来 ， 浪费甚多 。
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乾隆未经调查 ， 想当然的认为禁烧酒可使民间存续余粮 ， 没想到效果却反向而行 ， 导致米黍消耗更甚 。 说白了就是人为干预市场的恶果 。 而孙嘉淦则从实际出发 ， 详细调研后发现 ， 禁烧酒在灾年可作为调节粮食供应的手段 ， 但正常年份作为常态却有害无益 ， 徒增民众负担 。
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凡事有垄断必然伴随腐败 ， 不乏官员借烧酒官营之机谋取私利 ， 于国于民皆不利 。 乾隆帝的一番好心 ， 却办成了坏事 ， 孙嘉淦据此上奏乾隆帝 ， 详陈取消禁烧酒之弊端 。 乾隆也是个开明皇帝 ， 觉得孙嘉淦的逻辑很有道理 ， 最终采纳了孙嘉淦的奏议 ， 下诏废除禁酒令 。
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