美食大咖|蒜苔想要炒出来脆嫩又入味，下锅前别漏了这一步，包你做出来好吃
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对于美食我真的是非常的喜爱 ， 要问我到了什么样的程度？那可以说能比得上蜜蜂喜欢花粉 ， 男生喜欢游戏的程度 。 这个世界上只有美食以及美丽的风景是我不可缺少的东西 。 现在夏天已经过去了 ， 秋天到来了 ， 这个季节我们应该多吃蔬菜 ， 二月份的时候韭菜特别的好吃 ， 三月份的香椿及其美味 。 而蒜薹却是一年四季都非常好吃的蔬菜 ， 所以应该多吃一些 。
这种蔬菜吃起来口感非常的独特 ， 而且真的非常的下饭 ， 还有作为下酒菜也很不错的 。 很多人在炒蒜薹的时候一不小心就会弄成像糊了一样的颜色 ， 看起来很黑 ， 很不美观 。 做这道菜的时候到底要不要过一下水呢？其实很多人都有不一样的看法 ， 不知道大家一般都会怎么做呢？有些人会选择不过水 ， 直接把蒜薹弄成小段 ， 放在盐水里面浸泡二十分钟 ， 然后放进锅里直接抄 ， 这么做也是很不错的选择 。
而今天我要教给大家的方法是需要过一遍水的 ， 但是不可以切成段之后再放进水里 ， 而是把它整个都放进去 ， 然后等待十秒钟 。 这样过水会比较均匀 ， 这个过程中我们可以放适量的盐 ， 还有一点油 ， 加入盐是为了能够更好地入味 ， 加油的作用是为了可以让蒜薹保持原本的颜色 。
等锅里面的油热了之后 ， 放进去肉丝 ， 翻动均匀上色 ， 之后往里面放一些豆瓣酱炒出味道 ， 然后加入适量的水 ， 这样炒出来的肉非常的鲜嫩 ， 快到七成熟的时候 ， 放入蒜薹 ， 开大火翻炒一分钟 ， 放一些蚝油再翻炒三十秒 ， 加入一些水淀粉就可以出锅了 。 在做这道菜的时候 ， 注意要分几次加入一些水 。 这样可以让蒜薹更好地入味 ， 还可以保持原有的口感 。
炒蒜薹的时候一定要记得不可以直接放在锅里面 ， 大部分人都做错了 ， 所以炒出来的蒜薹才会不好吃 ， 你做的对吗？在所以做这道菜的方法中 ， 我觉得我的是最简单的 ， 也是最好学会的一种方法 。 有的人在炒蒜薹的时候 ， 会先把蒜薹和肉炒到半熟 ， 然后再放在一起炒 ， 我觉得非常麻烦！
总的来说 ， 蒜薹过水的时间不要超过十分钟 ， 这个过程中要放一些食盐和油来保持颜色以及入味 。 在炒肉的时候 ， 可以放一些豆瓣酱 ， 会更好吃 。 在炒菜的过程中要放几次冷水 ， 这样可以保持原本的口感 ， 盛出来的时候要放一些水淀粉勾芡 ， 颜色会更加的好看 ， 只要掌握这几个简单的步骤 ， 就可以做出来和饭店一样味道的蒜薹 ， 是不是非常简单呢？赶紧尝试一下吧 。
【美食大咖|蒜苔想要炒出来脆嫩又入味，下锅前别漏了这一步，包你做出来好吃】关于这道菜的做法今天就说到这里 ， 看一遍就可以学会的美食 ， 大家是不是都学会了呢？如果喜欢记得关注一下我哦！我会继续给大家带来美味的菜品！
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