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狗不理包子|狗不理是怎么把自己160年的招牌玩残的( 二 )


有顾客就餐时 ， 发现玉米粥糊了 ， 跟旁边的服务员说了一下 。 服务员走过来 ， 盯着顾客从碗里挑出来的小黑糊片看了一会 ， 转身就走了 ， 什么话也没说 。
这几天 ， 批评这家店的声音如潮水般涌来 ， 关于它的价格、质量与服务 。 事件的起因 ， 还得从几天前说起 。
9月8日 ， 一位博主发布了一个体验狗不理王府井店的视频 ， 主题是“我在大众点评上找到一家评分最低的餐厅（北京王府井/东四地区） ， 带你去看看究竟有多差” 。
这位博主花60元买了一屉酱肉包（8个） ， 花38元买了一屉猪肉包（8个） ， 吃过后评价道：“感觉里面全是肥肉 ， 特别腻” ， “皮厚馅少” ， “20块钱差不多了 ， 100块两屉有点贵” 。 在用餐期间 ， 后厨还传出剧烈咳嗽声 。
狗不理包子|狗不理是怎么把自己160年的招牌玩残的
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微博截图
视频发出后 ， 9月10日经大V转发 ， 很快引来了商家的注意 。
“王府井狗不理店”当天就发声明称 ， “该视频所有恶语中伤言论均为不实信息” ， 要求公开道歉 ， 并称已报警 。 不过 ， 不久后 ， 该声明不见了 ， 微博账户也注销了 。
网友们的评论几乎一边倒 ， 都在指责商家“又贵又难吃” ， “骗游客的” ， “不解决产品问题 ， 不解决服务问题 ， 而是先解决提出问题的人”……央视也点名批评了这家店 。 此外 ， 还有网友从这位博主的视频中发现 ， 服务员端粥时 ， 手指头伸到了粥里面 。
不过 ， 可能谁都没想到 ， 9月14日的晚上 ， 是这家店能正常供应的最后的晚餐 。
现在 ， 狗不理王府井店已经停止营业 。 不过 ， 大家对于这家老字号的讨论 ， 并未停留在这一家店 。
有网友在狗不理集团的声明下面评论：天津的总店是什么口碑 ， 好不好吃 ， 贵不贵 ， 心里应该有数吧 。
早在2012年 ， 就有公众人物公开吐槽：在天津吃狗不理包子 ， 8个小包子要100元 ， 一碟花生米58元 ， 味道与街边相仿 ， 而且环境也一般 。 从其发的图中可以看到 ， 小笼猪肉包96元/8只 ， 小笼三鲜包104元/8只 ， 小笼酱肉包128元/8只……网友调侃 ， 这简直是“包子中的LV” 。
显然 ， 狗不理的问题 ， 不止于这一家加盟店 。
最会玩资本的杂技演员
狗不理集团的背后 ， 是张彦森与其妻子高桂琴 ， 以及张彦森的弟弟张彦明 。
狗不理包子|狗不理是怎么把自己160年的招牌玩残的
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张彦森生于1959年 ， 11岁时离开山东老家 ， 进入天津杂技团成为杂技演员 ， 主演“扛竿” 。 《21世纪经济报道》曾报道称 ， 1989年 ， 张彦森在意大利演出结束后 ， 没有跟团一起回国 ， 后来被单位开除 。
丢了“铁饭碗”的张彦森 ， 在国外漂了几年 ， 又回国开出租车维持生计 。 期间 ， 结识了一位房地产老板 ， 跟着干了几年 ， 然后自己下海经商 。
不过 ， 天津狗不理食品股份有限公司（简称“狗不理食品”）年报显示 ， 张彦森1994年才离开天津杂技团 ， 同年开始经商 。
下海后的张彦森 ， 经营的业务非常广泛 ， 涉及广告、贸易、餐饮、医药等诸多领域 。 没几年 ， 张彦森就完成了原始资本积累 。 从2002年开始 ， 他利用天津国有企业改制的机会 ， 参股了好几家改制后企业 。
张彦森先后斥资控股了天津同仁堂、天津宏仁堂两个百年老字号 ， 经过几番闪转腾挪之后 ， 这两家企业几乎都变身成了家族企业 。
2005年 ， 狗不理集团陷入经营困境 ， 负债8000万元 ， 被公开拍卖 。 经过150多轮竞价 ， 最终 ， 张彦森通过天津同仁堂 ， 以1.06亿元买下天津狗不理包子饮食集团公司国有资产产权 。 这家企业几经更名 ， 变成了现在的狗不理集团 。


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