小范游戏介绍|炒粉条时，直接下锅炒就错了，大厨教你一招，既不粘锅又入味
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【小范游戏介绍|炒粉条时，直接下锅炒就错了，大厨教你一招，既不粘锅又入味】
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粉条 ， 是一种用红薯粉做出来的食物 ， 食用方法也比较多 ， 可以炒着吃 ， 煮着吃 ， 或者是用来烧汤 ， 都很好吃 ， 对于我来说 ， 每天都吃还是吃不够的 。 之前写过了一篇关于如何挑选粉条的文章 ， 很多朋友看了以后都留言说收获挺多 ， 终于知道如何挑选好吃的粉条了 。 也有的粉丝给我留言说：粉条学会买了 ， 但是还不会炒 ， 你能不能写一下 ， 怎么炒粉条才会不沾锅又入味呢？
我们在饭店里吃炒粉条的时候 ， 根根分明 ， 不会黏在一起 ， 而且煮的又不是特别的软烂 ， 水分也不多 ， 而自己在家里做的时候 ， 要不就粘在了一起 ， 要不就特别粘锅 ， 炒完以后都碎碎的 ， 没有饭店炒出来的效果 。 我的叔叔是一位老厨师 ， 从事这一行业已经20年有余 ， 做得一手好菜 ， 不管去哪家饭店做事情 ， 都是一个活招牌 。 向叔叔讨教炒粉丝的方法的时候 ， 他说 ， 炒粉丝 ， 直接下锅炒就错了 ， 多加这一步 ， 根根分明不粘锅 ， 而且特别的入味 。
下面就和大家分享一道卷心菜炒粉丝的制作方法吧 ， 咸辣爽口 ， 根根入味 ， 而且制作简单方便 。
【卷心菜炒粉条】需要的材料：卷心菜、粉丝、辣椒、葱、蒜 。
调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、蚝油 。
制作步骤：
1、用刀把卷心菜的中心部位的根挖掉 ， 留取叶子部分食用 ， 切成手指粗细放入盆中 ， 加一点食用盐腌10分钟左右 ， 然后再用清水冲洗干净 。
2、锅中烧水 ， 水开以后把粉丝放入煮至透明状捞出 ， 葱切成薄片 ， 大蒜也切片备用 ， 辣椒切成小段放入碗中备用 。
3、粉条煮好以后 ， 加入一勺老抽和一勺食用油 ， 用筷子拌匀 ， 这样粉条就不会粘成一坨了 。
4、锅中放油 ， 油热以后把葱、蒜、辣椒放进去炒出香味 ， 然后再倒入卷心菜翻炒至出水软烂 ， 等水分差不多全部出来以后 ， 就可以把粉条加进去了 。
5、粉条放入后快速翻炒 ， 加一勺蚝油和生抽调味 ， 翻炒均匀就可以出锅了 ， 一点都不粘锅 ， 而且根根分明特别的入味 。
大厨小贴士：
1、卷心菜在切的时候 ， 宁愿切的大一些 ， 也不要切的太细 ， 太细的出水太多 ， 也容易炒碎 ， 影响口感 。
2、粉条在煮好以后 ， 要记得加一勺老抽和食用油进去搅拌 ， 老抽的作用是提鲜上色 ， 而食用油的作用是防止黏连在一起 ， 放了油搅拌以后 ， 再放锅中炒就不容易粘锅了 。
3、粉条一定要煮好以后再下锅炒 ， 不然直接放进去炒 ， 要需要很多水 ， 也很容易就粘成一团 。
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