历来现实|武松连喝18碗酒不醉，这算是什么酒？一个“筛”字说明了问题实质
水浒中酒的场景 ， 发生在第23回"横海郡柴进留宾 ， 景阳冈武松打虎"的一章 。
武松入到里面坐下 ， 把哨棒倚了 ， 叫道"主人家快把酒来吃" 。 只见店主人把三只碗、一双箸 ， 一碟热菜 ， 放武松面前 ， 满满筛一碗酒来 。
看到这里 ， 很多人感到不解 ， 倒酒就倒酒呗 ， 开瓶倒酒就是 ， 还要什么？
在第16回 ， 吴用智取生辰纲的时候 ， 青面兽杨志一行就是看到了卖酒的汉子 ， 肩挑的白酒 ， 经不起诱惑 ， 喝酒之后被酒中的蒙汗药蒙倒 ， 丢了生辰纲的 。
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当时客人盛酒的是木桶 ， 喝酒的时候 ， 直接拿着水瓢舀起就行 。
为什么饭店老板不直接让武松喝酒 ， 还要用筛子呢？这是因为季节不同 ， 气温不同 。
杨志押送生辰纲路过黄泥岗的时候 ， 正是酷暑季节 ， 大家渴得口干舌燥 ， 卖酒的汉子口中还吟诵着唐诗"赤日炎炎似火烧" ， 酒当然是越凉越好 ， 最好是冰镇的 。
而武松打虎则发生在冬季 ， 是气候寒冷的时候 ， 何以见得呢？武松打虎的事发生回老家看望哥哥的途中 ， 在这之前 ， 武松跟宋江在柴进的庄上 。 告别柴进的时候 ， 书中专门交代 ， 辞行的时候 ， "武松穿了一领新纳红绸袄" ， 穿棉袄气温肯定低 ， 绝对不是在炎炎夏日 。 而冬天喝酒 ， 都希望喝的酒是热的 ， 所以武松在店里喝的酒是半成品 ， 要温热 ， 要 。
有人还是大惑不解 ， 我们喝的白酒 ， 本身就有50度左右 ， 喝到肚子里就是热的 ， 谁也没有见过白酒还要温热的 。
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但是大家别忘了 ， 高度酒白酒即烧酒 ， 并不是古已有之 ， 到元朝才开始出现 。 明代李时珍在《本草纲目》中说："烧酒非古法也 ， 自元时起始创其法 。 "
宋在元前面 ， 所以说在宋朝时候 ， 大家喝的酒都是低度酒 ， 酿造工艺也不相同 。 比如说武松在景阳冈一共干了十八碗酒；武松从孟州牢营到快活林 ， 更是一口气喝了三十碗 。
宋朝的酒碗有多大呢？根据出土的文物 ， 宋代耀州瓷器酒碗最大的 ， 12.6cm ， 底2.4cm ， 高6cm ， 容量为6两酒；最小的 ， 口11cm ， 底部2cm高5cm ， 容量为四两 。 即便按四两的小碗来算 ， 18碗就是7斤多酒；30碗就是12斤酒 。
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这么多的酒下肚 ， 就是一头牛也是醉卧在地 ， 更甭说是个人了 。
我们不说五十多度北京二锅头 ， 也不说七十多度的衡水老白干 ， 即使是38度的低度白酒 ， 武松也成一摊泥了 。
所以武松当年喝的酒不是现在蒸馏提纯的白酒 ， 而是"浑酒" 。 所谓的浑酒 ， 就是没有经过蒸馏提纯的低度米酒 。
这种米酒在中国长盛不衰 ， 我国南方个别地区 ， 现在还可以见到 。 米酒的主要原料就是大米 ， 经过发酵后呈现出浑浊米白色状态 ， 度数非常低 ， 略高于我们现在的啤酒 ， 大约在13到15度左右 ， 有的还没有啤酒度数高 。
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这类米酒酿造方便 ， 口感清淡 ， 最大特点就是酒糟和酒浆混合一起 ， 为了保持鲜度 ， 冬天的时候 ， 饭店存放的都是半成品 ， 酒精酒糟都是在一起的 。
【历来现实|武松连喝18碗酒不醉，这算是什么酒？一个“筛”字说明了问题实质】因此在饮用之前必须酒浆与酒糟分离 ， 也就是筛子筛酒 。
甚至在有的时候 ， 要有大小几道筛子 ， 进行多次过滤 ， 直到纯净入水 ， 没有一点漂浮物为止 。 要不然 ， 顾客在喝酒的时候看到漂浮物或者沉淀物 ， 一定会向消费者协会投诉；遇到李逵这样的莽汉 ， 霸王餐是吃定了 ， 说不定还会大打出手 。
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如果是野外 ， 大家外出旅游的时候 ， 或者是到乡下卖酒的时候 ， 就直接携带纯净的酒 ， 不考虑鲜美度如何 ， 也就不存在筛酒的过程 。 杨志他们在黄泥岗遇到的汉子肩挑的酒 ， 就根本不用筛子 。
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