时尚娱乐天天见|下饭利器又来了！《风味原产地·甘肃》里的美食诱惑，谁受得了？
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
2019年 ， “人间饿爸”陈晓卿带着他的团队推出了新的美食纪录系列：风味原产地 ， 口碑过硬的同时也让两季节目中出现的风味美食云南火腿和潮汕牛肉火锅成为了当年的下饭利器 。
2020年 ， “饿爸”陈晓卿带着他的团队做出了这个系列的第三季——美食地图的甘肃篇 ， 将镜头聚焦到了广袤的大西北 。 然后 ， 羊肉、羊杂、酿皮、牛肉面等众多极致的风味美食便再也藏不住了 。
甘肃地处大西北 ， 多样的风土养育着品种丰富的羊群 ， 羊肉毫无疑问地成为了当地最具代表性的美食 。 而甘肃人也因此成了最懂得如何因材施教、激发羊肉鲜美的人：
八个月内的羔羊肉质幼嫩 ， 因此在烹饪的过程中最需要悉心调味 。 爆炒和黄焖便成了最佳的烹饪方法；
圈养的东乡羊则拥有着黄金般的肥瘦配比 ， 只需简单的水煮工艺便会成就一道简单却味道极其鲜美的手抓羊肉；
而那些超过两年的羊则更适合用来做汤 ， 小火慢煨 ， 久煮后的羊肉慢慢发散出肉质的醇香；
【时尚娱乐天天见|下饭利器又来了！《风味原产地·甘肃》里的美食诱惑，谁受得了？】肥肉则被用来炼制羊油 ， 加入香料小火慢熬 ， 低温冷凝之后 ， 羊油的香气开始慢慢绽放；
可别小瞧了这羊油 ， 它可是甘肃美食中必不可少的一道调味料 ， 更是烹饪中获取鲜美味道的关键 。
将羊油放到一个铁桶中受热化开 ， 预烤过的肉串也一并放入铁桶快速过油；
把过了油的肉串再次放到火上炙烤；
这便有了表皮焦酥、内里弹嫩多汁的嘉峪关烤肉；
但对甘肃人来说 ， 以上不过都是小儿科 。
在他们手里 ， 整只羔羊被他们分成了二十四个部位 ， 每个部位都能在他们的手中变幻出不同的风味：
骨髓在小火的烤制下 ， 带来了如奶油般细腻的口感；
挂满羊油的羊肚 ， 烘烤后质地更加韧弹；
羊皮晶莹剔透 ， 胶质在炭火上缓缓收缩 ， 勾起食客的食欲；
风干的羊肉小火慢烘 ， 浓香且有嚼头；
还有这肥瘦相间的羊排 ， 唇齿间充满了大快朵颐的满足感 。
即便是在烹饪条件并不完善的状况下 ， 甘肃人依旧有办法激发出羊肉的鲜美滋味：
羊肚洗净 ， 羊肉切块连同葱和花椒一并装入；
将炙热的鹅卵石投入羊肚 ， 逼出羊肉自身的水分；
扎好口的羊肚此时就是一只纯天然的高压锅 ， 在热气的蒸腾和高压作用下 ， 只需15分钟 ， 香软嫩滑且有着炙烤香气的“道食合”便出锅了；
而这都还没算上羊杂汤、筏子、脂裹肝、羊肉垫卷子、血肠等一系列的美食……
想来应该很难有人能抵挡甘肃风味美食这该死的魅力 。
还有不少人想来应该已经在前往甘肃的路上了；
同样都是美食纪录片 ， “舌尖”、“寻味”更多是借美食来解读背后的人文 ， 而“原产地”系列更多地突出了属地的重要性：将美食与当地的地理风貌结合在一起 ， 满足观众味蕾的同时也真实呈现出了地区民族融合形成的味觉秘密 。
虽然不知道这个团队下一次会去到哪里 ， 又会挖掘出怎样的美食故事 ， 但总归还是会让人很是期待的吧？毕竟谁会忍心拒绝美食的诱惑呢？
推荐阅读
- 结核|再见吧，“结核君”
- 减肥|郭美美因减肥药再次入狱，细数市面上常见减肥药，减肥无捷径
- 想吃零食不用买，一碗花生，做孩子爱吃的小零食，天天吃也不腻
- 天际|罕见“红颜笑脸”再现天际，双星合月你观测到了吗？
- 这种野菜路边很常见，摘回家蒸一蒸，变身网红美食，松软又清香
- 血小板|4个常见生活小策略，专门对付血小板减少“病情反复”
- 6道美味的家常菜，做法简单，学会做给家人天天吃，一周不重样！
- 几道家常菜推荐，好吃又美味，一家人天天吃都不觉得腻
- 面粉这样做太好吃了，简单一做，天天都吃不腻，比油条还好吃
- 猪身上最好吃的两块部位，价格是排骨的一半，懂行人看见就买