小瑜说学习|9月，我常给孩子做这菜，成本不过10块钱，补钙健脑，比吃肉强
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豆腐的种类有很多 ， 有嫩豆腐、老豆腐和玉子豆腐 ， 前面2种大家都不陌生 ， 嫩豆腐适合凉拌 ， 老豆腐适合做汤、炖豆腐或者是用来煎和炒 。 今天咱们来介绍下玉子豆腐 ， 玉子豆腐也叫日本豆腐或者鸡蛋豆腐 ， 因为它的主要原料是来源于鸡蛋 ， 口感鲜嫩爽滑 ， 味道鲜美 ， 蛋白质含量也高于普通的豆腐 ， 因此非常适合做给家里的孩子吃 ， 比吃大鱼大肉强 ， 补钙又健脑 。
现在我每周都会给孩子做来吃 ， 经常做的就是这道酸甜开胃的茄汁日本豆腐 ， 美味下饭 ， 孩子特爱吃 ， 成本才不过10块钱 ， 经济又实惠 ， 您也快来试试吧 。
【茄汁日本豆腐】
【食材】：玉子豆腐2条、西红柿2个、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1茶匙、番茄酱1大勺、白糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水半碗、香葱末少许、食用油适量 。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：西红柿去皮后用刀切成小块 ， 放在碗中备用 ， 大蒜切成蒜末 。
2、接下来 ， 将玉子豆腐的外包装去掉 ， 用刀切成薄厚均匀的片状 ， 厚度约0.5cm ， 如图所示 。
3、然后 ， 将切好的玉子豆腐两面都裹上淀粉 ， 不需要很多 ， 薄薄一层即可 ， 如图 。 这里用到的玉米淀粉 ， 是食谱中额外的用量 。
4、接着 ， 在炒锅内倒入适量的食用油 ， 油热后逐个下入玉子豆腐 ， 一面煎至定型后进行翻面 ， 期间保持中小火 ， 切勿火大 ， 也不要经常反动 ， 不然豆腐很嫩容易碎 ， 待锅中的豆腐两面都煎至金黄色时即可捞出 。
5、如图所示 ， 这是炸好的玉子豆腐 ， 两面金黄且外皮酥脆 ， 给它们捞出控油 ， 放在盘中备用 。
6、紧接着 ， 我们来调个料汁 ， 在碗中依次加入2勺生抽和1茶匙的蚝油 。
7、之后 ， 再加入1大勺的番茄酱 ， 加入番茄酱可以增添风味 ， 吃起来更加的酸甜适口 。
8、接下来 ， 继续向碗中添加1勺玉米淀粉和1勺白糖 ， 这里注意白糖不要放太多 ， 因为番茄酱本身有甜度 ， 所以如果放太多的话吃起来会很甜 。
9、接着 ， 向碗中加入半碗清水 ， 用勺子给它们全部搅拌均匀即可 ， 料汁部分就制作完成了 。
10、然后 ， 在炒锅内留有少许底油 ， 油热后放入蒜末 ， 用锅铲翻炒出香味 。
11、接着 ， 将事先切好的西红柿放入锅中 ， 翻炒至软烂 ， 炒出西红柿的汤汁 。
12、之后 ， 放入刚刚煎好的玉子豆腐 ， 再把调好的料汁倒入锅中 ， 料汁不一定全部用完 ， 我大概用了一多半 ， 如果喜欢汤汁多一些的 ， 可以多放些 ， 我喜欢比较浓郁点的 ， 所以没有全部倒入 。
13、豆腐放入锅中无需翻面 ， 用中火将锅中的汤汁煮至浓稠后关火 ， 出锅前撒少许香葱末进行装饰即可 。
14、最后 ， 将制作好的茄汁日本豆腐盛入盘中 ， 表面可以再撒少许香葱末进行点缀 ， 看起来更加有食欲 ， 酸甜入味 ， 汤汁用来配饭特别美味呢 ， 快来试试看吧 。
【小贴士】：
1、调味料的用量可以根据个人口味酌情调整 。
2、炸豆腐的油温不要过高 ， 基本保持在6成热左右即可 ， 油温过高容易将豆腐表面炸糊 。
【小瑜说学习|9月，我常给孩子做这菜，成本不过10块钱，补钙健脑，比吃肉强】这道酸甜好吃的茄汁日本豆腐的做法您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱 ， 敬请关注小编 。 喜欢我的文章可以点赞、转发、收藏、评论一下的哟！如果您有更高更好的做法和创意 ， 欢迎在下方留言一起讨论 ， 和小伙伴们一起分享！
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