食味菜谱|羊杂汤中什么最值钱？别被商家坑了，量大不管用，有它才算羊杂汤
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羊杂汤 ， 是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成 ， 故又名“羊杂烩” ， 在山东地界很有名气 ， 尤其在天冷的时候 ， 热气腾腾的大锅 ， 咕嘟咕嘟冒着泡 ， 奶白色的汤底 ， 香味十足 ， 再配上烙制的大饼 ， 简直是绝配 ， 心满意足的感觉 ， 在山东境内的大街小巷 ， 总有几家羊肉馆 ， 虽然味道不咋地 ， 但是老板挺热情 ， 羊杂前些年还比较便宜 ， 现在什么都涨价了 ， 一个中碗就要10块钱 ， 汤倒可以随便续 ， 我最喜欢在农村大集上喝羊汤 ， 经常去凑个热闹 ， 这里时常会有专门摆摊卖羊杂的 ， 这边交完钱 ， 那边一把羊杂也已经下锅 ， 听着四周不绝于耳的吆喝声 ， 虽然杂乱 ， 但倒也暖心 。
羊杂汤中什么最值钱？并不是量大就好 ， 羊杂汤每一家的味道都不同 ， 这跟用料有很大的关系 ， 羊杂碎的主要主料是心、肝、肺 ， 副料是肠和肚 ， 别再被商家坑了 ， 给你盛满满一大碗 ， 光量大不管用 ， 其实成本都便宜得很 ， 主要看一看有没有一道重要的食材 ， 那就是羊肚 ， 其次是羊心 。
我见过最夸张的羊杂汤 ， 羊血和羊肺是羊杂汤里最多的 ， 而羊肚少的可怜 ， 可以忽略不计 ， 一般人都直接开吃 ， 只有细心的小伙伴才能发现 ， 按照15元一碗计算 ， 商家成本低的可怜 ， 有点欺负人不懂羊杂汤 。
其实商家在搭配羊杂汤时 ， 多有的少 ， 一般价格便宜的就会多给点 ， 最贵的羊杂 ， 往往是给得最少的 ， 通常情况下 ， 在各种羊杂中 ， 按照各自成本由低到高排序 ， 一般是按羊血<羊肺<羊肝<羊心<羊头<羊肠<羊肚这样排序的 ， 也就是说 ， 在羊杂里 ， 羊肺、羊血最为便宜 ， 而羊肚是最为值钱的 。
羊杂汤里面的羊肠 ， 使用的是羊肥肠 ， 羊小肠是没法吃的 ， 因为羊小肠皮太薄 ， 煮熟以后基本就没啥了 ， 只有一层皮 ， 为什么说羊肚最值钱？因为一个羊上面 。 羊肚的产量相对比较低 ， 比羊血、 羊肺、羊肝 ， 都会少的多 ， 需求的多 ， 供应少 ， 自然价格会高 。
羊杂汤 ， 又称羊汤、羊杂碎汤 ， 顾名思义 ， 就是以羊下货为主料 ， 这并没什么不妥 ， 为什么一条街上的羊汤馆 ， 有的生意好 ， 有的生意差 ， 原因是没做到货真价实 ， 回头客少的可怜 ， 这种小型饭馆 ， 最需要的就是回头客 ， 只用便宜的下脚料混弄顾客 ， 真当顾客是傻子？有些羊汤馆的老板就这样想 。
羊杂汤里不会有羊肉 ， 如果需要可以令点 ， 在山东境内 ， 最好喝的就是单县羊汤了 ， 号称“天下第一汤” ， 单县位于山东省菏泽市 ， 已有将近200年的历史 ， 单县羊肉汤呈白色乳状 ， 鲜洁清香 ， 品种繁多 ， 口感鲜而不膻 ， 香而不腻 ， 不仅是一道爽口的美食 ， 除此之外还有枣庄羊汤、青州羊汤、临清热羊肚、滕州羊汤、莒县羊汤等等 ， 是名副其实的羊汤大省 。
【食味菜谱|羊杂汤中什么最值钱？别被商家坑了，量大不管用，有它才算羊杂汤】天气逐渐转凉 ， 又到了喝羊杂汤的季节 ， 羊杂汤油脂含量高、热量大 ， 尤其有的小伙伴喜欢放辣椒油 ， 喝完羊杂汤后大汗淋漓 ， 这个时候 ， 不宜饮用冰镇饮品 ， 对肠胃没啥好处 ， 羊杂汤属于温补美食 ， 请合理膳食 。
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