美玲食记|想要粉糯无渣或爽脆甘甜，由你掌控，还特养人，秋天该吃这瓜了
大家好 ， 这里是美玲食记 ， 今天想分享给大家一道时令养生菜谱 ， 如果大家喜欢的 ， 记得分享给您的亲朋好友哦！
秋天是丰收的季节 ， 各式各样的蔬菜果实 ， 水果等陆续收成 。
在秋天时令蔬菜 ， 就是根茎类蔬菜了：土豆 ， 淮山 ， 红薯 ， 萝卜等等 。 但是有一样特殊的蔬菜 ， 它生长期在水里 ， 收成期除了埋在土里的可以收成 ， 在水上的果实全部都能当成食材 ， 那就是莲藕了 。
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古语有云：“莲花全身都是宝 ， 最养人还数秋藕 。 ”
我觉得古人的话蕴含了太多的智慧了 ， 我们现代人总喜欢网络世界 ， 对于古人留下来的宝藏信息很多都遗忘了 ， 我觉得还是需要好好捡起来 ， 多参透更多智慧 。
说回莲藕这个宝藏蔬菜 ， 做法可多了 ， 煎炒焖炖焗样样都不在话下 ， 还能把莲藕加工成藕粉 ， 随便用开水一冲就能为我们带来一道美食 ， 方便携带容易烹调 。
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我平常到了秋天吃藕的次数就变多了 ， 秋天实在是最适合吃莲藕的时候 。 您知道吗？莲藕看上去不起眼 ， 但是它全身都是宝 ， 不仅好吃 ， 而且营养还特丰富 。
我们家乡的老人家还说 ， 女孩子多吃莲藕脸色红润 。 我特意去查了一下它的营养成分 ， 还真不是随便说说的 ， 因为它含有非常丰富的铁质 ， 维生素ABCE含量也特高 ， 食用纤维丰富 ， 所以能越吃越红润不是无道理的 。 古籍上说：“藕能健脾生肌 ， 益胃凉血 ， 秋藕为上品 。 ”
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今天就分享给大家宴席上必备的一个养生菜谱 ， 一起来看看怎么做吧！文末告诉您挑选的小技巧哦 。 【莲藕焖肉排】
食材：莲藕一节排骨适量葱适量
调味：酱油糖盐淀粉蚝油
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详细操作步骤：
1、把莲藕的外皮削掉以后 ， 切成大小均匀的薄片 ， 喜欢大块的也行 ， 随自己喜好 。
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2、起锅下热油后 ， 把莲藕轻轻煎一下两面 ， 然后加入适量的清水 ， 末过莲藕为佳 ， 如果有高压锅的朋友 ， 可以把莲藕先煮30分钟熟透以后再切更粉糯 ， 今天我做的就是直接焖 ， 时间会长一些 。
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3、在焖煮莲藕的同时 ， 我们把之前清洗干净的排骨腌制一下 ， 先不要着急加食油哦 ， 先加入酱油 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉适量 ， 抓匀后 ， 腌制15～20分钟 ， 在准备下锅之前再加入适量食油封锁肉的表面 ， 这样做出来的排骨肉质鲜嫩不柴 ， 肉汁不会流失 。
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4、腌制完成后 ， 另起锅 ， 放入食油 ， 爆香葱白 ， 热锅下排骨 ， 先不要快速翻炒 ， 把排骨各面先煎熟 ， 封锁肉汁 ， 这样的排骨吃起来才不柴哦 。
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5、排骨各面都煎成金黄色后 ， 加入适量开水 ， 焖煮10分钟至熟透 。
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6、排骨的汁煮到差不多浓稠的时候 ， 把之前焖煮的莲藕一并加入进去 ， 再焖煮10分钟左右 ， 让两种食材的味道相结合 ， 这样做出来更好吃哦 。
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