全味皇后|奶茶店尽然如此火热！
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【全味皇后|奶茶店尽然如此火热！】
近两年 ， 奶茶火遍中国 ， 就算排队两小时 ， 分成三种垃圾 ， 也阻止不了年轻人吸一口奶茶 。 同时 ， 奶茶文化也已火到国外 ， 连日本黑帮都做起了奶茶的生意 。
奶茶究竟有多火？中国奶茶门店数超40万家自1990年来 ， 中国奶茶行业先后经历三大阶段：粉末阶段、街头阶段和新中式茶饮阶段 。
中国奶茶行业已经从刚开始的粉末冲调走向正规化、高端化 。 根据美团点评估算 ， 中国奶茶行业规模接近千亿 。 2017年 ， 国内综合饮品店销售额达472亿元 ， 预计2021年达到779亿元 。 同时 ， 现制奶茶门店数也迎来高速增长 。 美团点评数据显示 ， 2018年第三季度 ， 全国现制奶茶门店数已达41万家 ， 一年内增幅达74% 。 关店比开店还多 ， 能活下来的奶茶店只有18.8%奶茶火 ， 却不容易“活” 。
因为门槛低 ， 同质化严重 ， 在奶茶门店数快速增长的同时 ， 也有大量的店铺关闭 。 根据美团点评数据 ， 从2016年下半年开始 ， 饮品店关店数量开始超过开店数量 ， 2017年上半年饮品店关店数量是开店数量的1.3倍 。 此外 ， 艾媒咨询数据显示 ， 2017年中国奶茶店存活率仅为18.8% ， 不足二成 。 排队半小时买一杯二三十元的奶茶 ， 网红奶茶店也往往被贴上“暴利”的标签 。 但根据招商证券估算 ， 实际上新中式茶饮单店的净利率仅为11% 。 和星巴克相比 ， 新中式茶饮的坪效虽然更高 ， 但无论是毛利率还是净利率 ， 仍与星巴克有一定差距 。 资本争相入局 ， 新希望、娃哈哈们都要做奶茶 。
数据显示 ， 从2018年到2019年5月 ， 新中式茶饮的融资事件至少有15起 ， 且数额普遍偏大 。 头部的新中式茶饮标的成了各家消费类投资机构争抢的阵地 。 中国奶茶行业竞争激烈 ， 不仅有来自同业的竞争 ， 也有来自替代品企业的挑战 。 近日 ， 瑞幸也推出茶饮品牌“小鹿茶”入局茶饮 。 新希望、娃哈哈、王老吉等也争相做起奶茶 。 此外 ， 一些全产业链公司更是隐藏boss 。 例如博多集团旗下拥有十几个茶饮品牌 ， 上万家茶饮门店 ， 除了茶饮还经营众多餐饮品牌 。
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