燕洵说游戏|妈妈蒸了30年的槐花，晾凉时多加这一步，槐花不粘，好看又好吃
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五一假期去妈妈家 ， 在小区里看到了两棵槐树 。 想起了小时候经常和小伙伴摘槐花吃 。 那时真觉得很好吃 ， 香甜香甜的 。 突然很想摘点槐花吃 ， 回忆一下小时候的味道 。 不好意思多摘 ， 就摘了大约一碗的量 。 回到家 ， 清洗干净后就迫不及待地蒸着吃了 。 蒸好后蘸着蒜泥蘸料吃 ， 果然还是小时候的味道 。
蒸槐花也是有技巧的哦 。 这还是蒸了30年槐花的妈妈教我的 。 她说有很多人都注意到了蒸槐花时要尽量控干水分 ， 拌澄粉 。 但是有一点却有很多人都忽视了 。 那就是关火以后晾凉的时候 ， 要多加一个步骤 ， 可以使槐花不粘在一起 ， 颜色好看 ， 吃起来也更好吃 。 这一步就是晾槐花时 ， 要用筷子翻动槐花 ， 加速它晾凉的速度 。 使槐花快速降温 ， 还可以使槐花粒粒分明 ， 不是成团的 。 颜色也不会像蒸过火那样的颜色 。 而是尽量保持它原本的颜色 。 下面我们就来看看蒸槐花具体是怎么蒸的吧 。
食材：槐花1碗 ， 澄粉2勺
烹饪步骤：
1.首先将槐花清洗干净 ， 因为外面灰尘较多 ， 因此一定要注意仔细清洗哦 ， 然后控干水分 ， 如果时间充裕 ， 可以早上控 ， 中午做 ， 尽量把槐花控干一些 。
2.把控干水分的槐花平铺在盘子里 ， 撒1勺澄粉 ， 用手抓匀 ， 静置几分钟 。 再撒1勺澄粉 ， 抓匀 ， 这时槐花基本都裹上面粉了 ， 而且颗颗分明 。 不会粘在一起 。
3.锅中加水水烧开 ， 放入槐花 ， 大火蒸5分钟就可以关火了 。
4.关火后立刻将槐花取出 ， 倒在案板上 ， 用筷子快速翻动 ， 加速晾凉的速度 。 不要等着槐花自己晾凉 ， 这样可以使槐花不粘在一起 ， 保持颗颗分明 。 而且颜色也比较好看 。
晾凉的槐花可以蘸蒜泥蘸料吃 。 方法也很简单 ， 把大蒜捣成泥 ， 加生抽 ， 食醋 ， 芝麻油拌匀就可以了 。 如果不喜欢吃蒜 ， 也可以熬一些葱油 。 用槐花蘸着吃 ， 同样很美味哦 。 喜欢吃辣的还可以放两个小米辣 。
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