宛依秋|简单营养的早餐，土豆胡萝卜煎饼这样做，外酥里嫩，咬一口超满足
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“早餐一定要吃！” ， 这是母亲从小就给我们灌输的真理 ， 毕竟只有早上吃上一顿营养均衡的早餐 ， 才有助于补充我们夜间消耗的能量 。 所以 ， 打从记事开始 ， 早餐我一顿也没有落下 。 不过 ， 身为一个南方人 ， 早餐我不习惯喝粥 ， 反而喜欢香喷喷的煎饼 。 母亲做的煎饼非常好吃 ， 两三把面粉 ， 一个鸡蛋 ， 搭配胡萝卜和黄瓜 ， 搅拌成面糊 ， 再下锅煎熟 ， 出锅就能闻到香味 ， 口感香软中带点酥脆 ， 吃一口超满足 。
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素等营养物质 ， 多吃胡萝卜有助于明目 ， 减少眼睛疲劳与干涩 。 恰好小家伙平时上学用眼过度 ， 更应该多吃一些胡萝卜来保护视力 ， 用来作早餐更容易被身体消化吸收 。 感兴趣的朋友不妨跟着试做起来~
【食材】：土豆1个 ， 胡萝卜1根 ， 鸡蛋1个 ， 大葱1根 ， 土豆淀粉 ， 面粉 ， 盐 ， 胡椒粉 。
【做法】：
1、先处理食材 ， 将土豆洗干净 ， 去皮再切成丝 ， 接着用清水冲洗浸泡一下 ， 主要是洗去土豆表面多余的淀粉质 ， 然后沥干水分备用；同时将胡萝卜去皮 ， 切成丝 ， 备用 。
2、将土豆和胡萝卜放碗里 ， 加入切碎的葱花 ， 再打入1个鸡蛋 ， 同时调入3克盐和1克胡椒粉 ， 将所有食材搅拌均匀 。
3、再加入10克土豆淀粉和20克面粉 ， 再次搅拌均匀 ， 搅拌成黏稠的面糊即可 。
4、锅里倒入适量油 ， 等油温烧至七成热时 ， 舀一大勺面糊放进锅里 ， 转中小火 ， 适当地拿起平底锅轻轻晃动 ， 防止面糊互相粘连 ， 等面糊一面煎至定型之后再用筷子慢慢搅动 。
5、等面糊两面都煎至金黄酥脆即可 ， 全程大概5分钟 ， 之后捞出控干油分 。
6、刚出锅的煎饼 ， 表皮酥脆 ， 咬一口吱吱作响 ， 而内部却是非常的软嫩 。
【小贴士】
1、刚出锅的煎饼最好趁热吃 ， 此时它的口感最佳 ， 放久了它的表皮就不再酥脆 。 由于我们没有添加任何防腐剂 ， 所以保存期最好不要超过两天 。
2、面粉必不可少 ， 因为用面粉炸的食物不容易回软 ， 能使煎饼吃着更酥脆美味；加不加淀粉则看个人喜好 。
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