烹饪|孩子最爱的4道小零食，1碗糯米粉就搞定，做法简单易学，超解馋( 二 )
〖 制作步骤 〗
1、山药去皮后切小段儿 ， 重约200克 ， 上锅蒸熟 ， 取出来加30克白糖捣成泥 ， 加250克糯米粉 ， 50克面粉 ， 再用150毫升凉水和面；
2、上手揉面 ， 揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；
3、现在来炒花生 ， 锅里不用倒油 ， 小火慢慢的炒 ， 炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了 ， 倒入绞肉机中 ， 加一把白芝麻 ， 30克白糖 ， 打成细腻的粉；
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4、面团醒好后我们再继续揉一揉 ， 取出来搓长条 ， 分成大小相等的面剂子 ， 取一个小面剂先搓成小长条 ， 再用手指压扁 ， 再像这样拧两圈 ， 我们的生胚就做好了；
5、来倒油 ， 可以用筷子去试一下油温 ， 当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了 ， 这里全程用中小火慢慢的炸 ， 慢慢的这些饺子就全部飘了起来 ， 注意翻面 ， 炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了；
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颜色非常漂亮 ， 外酥里糯 香甜适口 越嚼越香 ， 追剧的时候来一盘简直太惬意不过了 。 ┄【麻团】┄
麻团 ， 也叫麻圆、麻球 ， 有团圆甜蜜的寓意 ， 是一道经典美味的传统小吃 ， 经过油炸而成的麻团 ， 吃起来口感外酥里嫩 ， 香甜又软糯 ， 不管是大人还是小孩都非常爱吃 ， 内里绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起特别香 。
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炸麻团的做法看着很简单 ， 但如果不懂得炸麻团的技巧 ， 那也是很难做出外酥里嫩的口感的 ， 而且还会导致容易出现开裂 ， 达不到空心的标准 。 那么到底该如何炸麻团呢！蓉儿接下来教你3个小技巧 ， 只需掌握这3个小技巧 ， 保证你在家也能做出个个香甜又软糯的炸麻团 。
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〖 食材清单 〗80克白糖、250毫升开水、330克糯米粉、白芝麻、食用油
〖 制作步骤 〗
1、80克白糖先用250毫升开水化开 ， 分次添加300克糯米粉 ， 这里用到的是烫面 ， 稍微放凉一会儿再加30克糯米粉 ， 这里加糯米粉是为了揉光滑；
2、上手揉面 ， 我这个碗比较小 ， 揉成一个面团儿后放砧板上继续揉 ， 直到揉成一个光滑的面团 ， 盖上醒30分钟；
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3、30分钟后我们把它搓成长条 ， 再分成小面剂子 ， 继续揉光揉圆 ， 全部做好后就可以准备下一步了 ， 适量的清水和白芝麻 ， 先把小面团在清水里面滚一圈 ， 这样更方便粘上白芝麻 ， 用手再捏紧实一点， 避免白芝麻炸的时候散掉 ， 我们的小麻团儿生胚就做好了；
4、现在倒油 ， 多倒一点 ， 冷油下面团 ， 用小火慢慢的炸 ， 这一步是关键 ， 油温太高或者是用大火都会导致麻团炸裂 ， 轻轻的翻动它 ， 要有耐心一点哦；
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5、当你看到这个麻团开始慢慢的飘起来后 就用勺子轻轻的去挤压它 ， 一直挤压， 直到这个麻团全部飘起来而且体积变大了一倍 ， 现在我们转中火 ， 这一步是为了让麻团的表面炸至酥脆定型 ， 避免放凉了塌陷的问题 ， 金黄焦脆的就可以出锅了；
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