北京青年报|高校食堂频出“光盘”新招
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首经贸食堂的小份菜窗口 摄影/曹海鹏
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北航食堂的自选称重式售饭 摄影/邸白鹭
新开半份菜窗口 ， 小份菜精细到打1个鸡翅、2块红烧肉 ， 连馒头都被切成两半卖……
新学期伊始 ， 北京各大高校的校团委纷纷向广大师生发出“节约粮食 ， 从我做起”“光盘行动 ， 从每一餐做起”的号召 。 大学食堂里纷纷出创意、使新招 ， 鼓励和引导同学们按需打饭、物尽其用 。
北京航空航天大学
自选称重按需取餐
新学期刚开学 ， 为鼓励师生每一餐都努力做到“光盘” ， 北京航空航天大学各食堂除在一直提供半份米饭（1两）之外 ， 又开始制售手工“小馒头” ， 每个1两 ， 售价2毛；学一食堂还推出了半量半价的“小份菜”；合一厅和沙河校区第一食堂推出了“自选称重”式售饭模式 ， 师生可按需取餐购餐 。
“终于不用再纠结一份菜吃不饱、两份菜吃不下了 。 现在打一份半刚刚好 ， 还可以来三个半份 ， 完美 。 ”一位正在学一食堂吃晚饭的女生告诉北京青年报采访人员 。
不仅如此 ， 北航食堂还在食材源头上下了节约的功夫：食堂大厨们密切关注在校师生动态 ， 每天下午4点采购第二天食材 ， 定量精准采购 ， 避免浪费 。 同时加强食材的在库保存 ， 让每一种食材都物尽其用 ， 就连用完的食用油桶都要集中“倒立”一段时间 ， 不用完里面的最后一滴油坚决不扔 。
食堂的大厨们还使出浑身解数 ， 对部分蔬菜的根茎和叶子分类加工 ， 例如芹菜叶择洗干净后制成馅料或裹面蒸制 ， 西兰花根部洗净去皮炒着吃……做出好吃的新菜式的同时让每一种食材都物尽其用 。
清华大学
馒头切成两半卖
最近 ， 清华大学微信公众号、官微和各学生公众号上都播出了一段食堂就餐小贴士视频 。 视频中宣布：学生食堂基本伙的饭菜全部采取“半份菜”供应 ， 号召大家“拼着吃节约又营养更均衡” 。
此外 ， 适合按重量出售的饭菜按“两”计 ， 米饭也可以按“两”购买 ， 一个大馒头更是被食堂大师傅一切两半 ， 可以根据购买者的需求按半份售卖；餐厅和快餐都提供打包袋、打包盒 ， 鼓励学生们将吃不完的剩餐打包 。
顺应越来越多学生喜欢上少油少盐、蒸煮为主的“轻食”饮食习惯 ， 紫荆园食堂从9月9日开始在三层推出自助称重式健康轻食 ， 学生可以自由搭配 ， 称重计费 ， 可以堂食也可以打包带走 ， 一经推出就受到了学生的欢迎 。
首都经济贸易大学
推出小份菜专门窗口
一份菜可以打1个鸡翅、2块红烧肉、半勺青菜……总之 ， 想吃多少点多少 。 “想不光盘都难 ， 设计得很科学 。 ”首经贸经济学院大二学生冯博艺刚返校 ， 就发现了学校食堂新推出了小份菜专门窗口 ， 部分菜品甚至可以按个售卖 。
小份菜每份的分量只有原来的2/3左右 ， 就连花卷、馒头、豆包、拉面等主食也是“迷你”版的 ， 价格也相应有所下调 。 小份菜窗口前排队的以女生居多 ， 大家一般选取两三盘菜 ， 配上主食刚刚好 。 管理工程学院大三学生唐雪涵一顿饭选了一荤两素 ， 一共花了7.5元 ， 她评价称“营养丰富又不浪费” 。
北青报采访人员注意到 ， 首经贸食堂各打饭窗口上方的宣传栏、餐厅墙面和餐桌上都贴上了宣传海报 ， 门口的显示屏也在循环播放“健康饮食 适度点餐”的宣传片 。
在秋实汇餐厅 ， 师生可凭“光盘”获得纸巾、水果等光盘奖励 。 学校还计划升级智能结算系统 ， 助力光盘行动常态化 。
中国农业大学
晒光盘赢定制餐具
“今天我的朋友圈都是大家光盘打卡的照片 ， 能领到学校的限量款定制餐具好开心 。 更重要的是 ， 这个活动提醒了我作为农大人 ， 要时刻勤俭节约 。 ”中国农业大学市场营销专业刚入学的新生程佳敏说 。
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