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古代饮酒秘术：此法喝酒能延年益寿，最重要的是做到这几点

古人对饮酒很有讲究 ， 形成在漫长的饮酒生活中 ， 并对喝酒有很多经验 。 古人基本达成了两点喝酒共识：第一“痛饮则伤神耗血 ， 损肾亡精 ， 生痰动火” 。 是说酒含有害成分 ， 不当饮酒损害健康 。 第二适当饮酒 ， 饮法得当 ， 能保健养生 。
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辨识
【古代饮酒秘术：此法喝酒能延年益寿，最重要的是做到这几点】周礼·天官家宰说“辩五齐之名 ， 一曰泛齐 ， 二曰鳢齐 ， 三曰盎齐 ， 四曰缇齐 ， 五曰沈齐” 。 意思是 ， 酒的清浊、味的厚薄可分五等 。 又有“辩三酒之物 ， 一曰事酒 ， 二曰昔酒 ， 三曰清酒” 。 意思是按酒酿制时间分三等 。
古人认为质量好的酒 ， 才是人应该喝的 。 主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒等 。 这些大都发酵而成 ， 有害成分少 。 黄酒更被推崇为“仙酒” ， 自春秋起长盛不衰 ， 一度进入宫廷 。
“助长寿”
古代饮酒秘术：此法喝酒能延年益寿，最重要的是做到这几点
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诗经有“为此春酒 ， 以介眉寿” 。 是说用在春天酿制好的酒 ， 来助长寿命 。 又有“称彼兕觥 ， 万寿无疆” ， 是说共同举起酒杯祝人长寿 。 这里将酒与长寿联系 ， 酒是否能延年益寿呢？本草纲目说“酒 ， 天之美禄也 。 面曲之酒 ， 少饮则和血行气 ， 壮神御寒 ， 消愁遣兴” ， 说明古人认识到了酒好与坏 。 的确 ， 适量饮酒能加速血液循环 ， 甚至能延年益寿 。 有人将药物泡酒 ， 使之成为保健饮料 。
这就是古人对于酒的认识 ， 但条件有限 ， 古人无法清楚知道酒的成分 ， 可还是摸索出一套合理的饮酒法 。
认识
古代饮酒秘术：此法喝酒能延年益寿，最重要的是做到这几点
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节制饮酒是古人生活的重要议题 。 古人认为应该“借物以为养” ， 不可“身为物所役” 。 从此出发 ， 应该节制饮酒 ， 否则损害身体 。 清代梁同书有《说酒二百四十字》一文 ， 列举了纵酒的害处 。
对于如何合理饮酒 ， 古人更是明确的讲 。 “于饮食而讲卫生 ， 宜研究食时之方法 ， 凡遇愤怒或忧郁时 ， 皆不宜食 ， 食之不能消化 ， 易于成病 ， 此人人所当切戒者也” ， 这是《清稗类钞》的一句话 。
好的饮酒方法应是有合适时间和场合 ， 强调气氛的欢快 ， 同饮者能尽欢 。 例如周穆王瑶池畅饮 ， 例如花开满庭时阖家共饮 ， 例如山水之间聚朋雅饮 。 李白“长歌饮松风” ， 苏轼畅饮下做《赤壁赋》 ， 都是在合适时间和场合饮酒 。
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喝酒时 ， 古人强调“凡饮酒宜温 ， 不宜热” ， 总之“酒不宜冷饮” 。 这种说法有一定道理 ， 温酒可以将沸点低的甲醇、乙醇蒸发 ， 酒精也能跟着挥发一点 。 但要注意不能加热过高 ， 不然热饮伤身 ， 连酒精都挥发太多 。
此外还要注意不能混饮 ， 防止相克；不能空腹饮 ， 防止肝脏受损；不可强劝他人饮 ， 自己也不能赌气争胜饮酒 。 李时珍说：“酒后饮茶 ， 伤肾脏 。 腰脚重坠 ， 膀胱冷痛 ， 患痰饮水肿、消渴挛痛之疾” 。 现代医学也证明饮酒后喝茶 ， 确可致肾脏损伤 。
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