来学厨师啦|【烹饪技巧】用了这几个技巧，让你的炒饭秒变五星级水平！
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米饭可以算的上是食物界最百搭的了 ， 跟谁都能组成CP ， 无论是海鲜炒饭、泡菜炒饭、牛肉炒饭 ， 亦或是咖喱炒饭、牛油果炒饭 ， 每一种都有自己独特的风味 。
吃过那么多的炒饭 ， 你知道究竟如何才能让炒饭变得格外好吃吗？
今天就悄悄告诉你几个炒饭烹饪小技巧 ， 让你的炒饭秒变成五星级！
米饭焖10分钟更松软
饭煮熟时 ， 不要急着打开盖子 ， 让米饭留在锅内焖10分钟 ， 再打开锅盖把饭翻松拌匀 ， 这样处理后的米饭就会湿度均匀、口感一致 。
先炒蛋or先炒饭
一般蛋炒饭分为两种：一种是把米饭倒入蛋液中 ， 摇均匀 ， 然后入锅翻炒 ， 这样做出来的炒饭颜色会很好看 ， 但是如果技术不好就会有蛋腥味 。
另一种是先炒鸡蛋再炒米饭 ， 在打鸡蛋的时候 ， 可以加点水或者两滴醋 ， 炒的时候会更蓬松一些 。 搅拌的时候顺着一个方向打 ， 不要打出太多泡沫 ， 炒出来的蛋就是漂亮的金黄色了 。 炒鸡蛋的时候 ， 把蛋液放入油锅里 ， 用筷子快速的在锅中画圆搅拌 ， 将鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅备用 。隔夜饭先抓松
在《食神》的电影之中 ， 有这样一句台词“蛋炒饭一定要隔夜的” 。 为什么？因为隔夜的饭水分会风干 ， 变得硬一些 ， 不会黏成一坨 。 但需要注意的是 ， 米饭放进冰箱冷藏前 ， 一定要先用保鲜膜封住 ， 避免水分流失炒后干硬 。 其次隔夜饭入锅前还要再洒一点水 ， 并用手抓松 ， 这样炒的时候饭粒就不易结块 ， 更易炒散炒均匀 。
炒饭前先润锅
洗好的锅大火烧干 ， 再加入足量的油烧热 ， 并轻摇锅体使其表面充分沾附上面 ， 再倒出多余的油 ， 只留下适量油在锅中 ， 再倒入蛋或饭翻炒 。
迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果 ， 先中火把米饭和配料、调味料炒匀 ， 再加入蛋翻炒 ， 如果需要起锅前再转大火 ， 且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散 ， 注意翻饭时速度要快 ， 避免把饭炒老 。 【来学厨师啦|【烹饪技巧】用了这几个技巧，让你的炒饭秒变五星级水平！】
如果加入的配料中有难熟的食材 ， 比如青豆、香菇丁等需要先煮熟 ， 否则米饭跟着他们一起炒太长时间 ， 会变得非常硬 。
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