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新华网|日本：厉行节俭却又过度浪费食品的国度

新华社东京9月13日电 采访人员手记：日本：厉行节俭却又过度浪费食品的国度
新华社采访人员姜俏梅
中国有诗云“谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦 。 ”日本的父母则教育孩子——“剩饭会遭天谴的 。 ”日本家庭主妇山根雅世日前在京都通过微信接受采访人员采访时说道 。
日本列岛面积狭长 ， 平原稀少 ， 耕地面积有限 。 自古以来 ， 人多地少的客观现实令日本国民养成珍惜粮食的好习惯 。
作为农耕民族 ， 稻米在日本人心中有着至高地位 。
每逢新天皇登基 ， 日本皇室都会按古礼举行“大尝祭” 。 新天皇向天神供奉新米等祭品 ， 祈求国泰民安、五谷丰登 。
在普通人家 ， 每一餐动筷之前 ， 全家人都会围坐在餐桌前双手合十低头说声“我开动了” ， 吃饱后再说一声“多谢款待” 。
“这不光是对辛苦准备饭菜的家庭主妇的感谢 ， 也是从心底对大自然的馈赠表示敬意 。 ”山根解释道 。
日本食材的高物价考验着家庭主妇的智慧 。
“一个月大约5万日元的食材预算 ， 我们会精打细算 ， 绝不丢弃食材 。 即便偶尔饭菜有剩 ， 也会作为丈夫第二天上班的便当或者自己吃掉 。 ”今年47岁的山根介绍说 。 “我们的父母经历过困难时期 ， 家庭教育要求我们不能浪费食物 。 当我这代人成为专职家庭主妇后 ， 也会特别注意这一点 。 ”
据采访人员观察 ， 节俭的生活习惯令日本人在消费环节不太容易产生浪费 。
即便是在外就餐 ， 一般的工薪阶层大多会在连锁餐馆点一份价廉物美的套餐 ， 一碗米饭、一份主菜和小菜、一碗味噌汤 ， 价格大约60元人民币 。 菜单上米饭一栏通常有大中小三种选择 ， 食客可以按需点单 ， 选择大碗米饭也不用额外付费 ， 这种做法既为客人节省了饭钱 ， 又能有效地避免浪费 。
不过 ， 以勤俭为美德的日本竟然是一个食品浪费大国！
据日本农林水产省官网介绍 ， 2015年度日本产生食品废弃物2550万吨 ， 其中本来可以食用却被丢弃的食品高达612万吨 。
日本大部分食品浪费出现在商品流通环节 ， 这与日本商家的商业习惯密切相关 。 日本食品流通业采取“三分之一规则”：即将食品制造日至保质期截止日这段时间均分三段 ， 制造商和批发商必须在第一阶段交货给零售商 ， 错过日期零售商可以拒绝收货 。 这一商业惯例的初衷是为消费者提供高品质食物 ， 但时间设定过于严格 ， 造成大批没有质量问题的食品遭废弃 。
为解决食品被大量废弃、减少浪费问题 ， 日本政府2001年实施《食品循环法》 ， 要求食品生产企业尽量做到循环利用、减少废弃物 。
2019年5月 ， 《减少食物浪费促进法案》在日本众议院通过 。 法案写明 ， 政府有责任推进有关避免食物浪费的政策 。 法案要求在内阁府设置“食物浪费削减推进会议” ， 推动“食物银行”活动 ， 即相关团体可从食品生产企业等处获得即将废弃的保质期内食品 ， 免费提供给福利设施或生活困难者 。
此外 ， 在农林水产省的支援下 ， 日本食品厂商及零售商开始商讨修改业界惯例 ， 以部分饮料、零食为对象 ， 计划将交货时间期限从现行的三分之一保质期放宽到二分之一 。
【新华网|日本：厉行节俭却又过度浪费食品的国度】 一些日本企业也加入到食品回收行业 ， 将食品废弃物加工为动物饲料以实现循环再利用 。 与此同时 ， 政府呼吁消费者改进消费意识 ， 不要过度追求食物新鲜度 ， 避免浪费 。


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