餐饮老炮|“夜上海夜上海, 你是个不夜城”，上海最销魂的17家夜宵小馆
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上海的夜生活 ， 的确让人沉醉 。 数不清的live表演、遍地喝酒吹牛的尖儿地、光怪陆离的夜店派对……夜色如森林般蔓延生长 ， 人们在黑暗中繁衍起来 ， 犹如一盏盏被点亮的灯 。 而夜游神们聚集最多的地方往往就是一家家宵夜店铺 ， 星星点点 ， 伴随着这座城市的脉搏律动——充满镬气的小炒、麻辣鲜香的火锅、浓郁喷香的浇头面、贴心贴胃的小馄饨......天南地北的风味美食汇聚在此 ， 默默等待着来自天南海北的夜归人 。
顶特勒粥面馆
地址：淮海中路494弄22号
人均：40元
\uD83C\uDF1B 24小时营业
川流不息的车辆与人群 ， 夜幕降临时的霓虹与喧嚣 ， 是淮海路给人的记忆 ， 在这个聚集了各大商场与奢侈品的黄金地段 ， 一家小小的面馆牢牢扎根了10年 。 钻进淮海路旁边的这条小弄堂 ， 里面别有一番天地 ， 顶特勒粥面馆就在
为了方便招揽食客 ， 老板从弄堂口到店门口的短短十几米内放了三块指示牌 。 已是深夜十点多的光景 ， 依然有不少食客轻车熟路地迈进弄堂 。 这里主营面食和粥 。 地方不大 ， 但收拾得挺干净 。
标配是生滚香菇干贝瘦肉粥 ， 加一块现炸猪排 。 顶特勒的粥都是老老实实花时间熬出来的 ， 每一碗粥 ， 都是师傅用勺子不停的搅拌上百次才能出锅！干贝是货真价实的鲜 ， 加上瘦肉点缀 ， 粘粘稠稠的米粒已经完全化开 ， 不用细嚼一抿就化 ， 滋味在口中满溢 ， 鲜美到舌尖打颤！
炸猪排裹的不是厚厚的面包糠 ， 而是蛋清和生粉 ， 这样肉质厚实且嫩 ， 还能看得见汁水 。 再搭配万年CP泰康黄牌辣酱油 ， 一个“嗲”字都不足以形容！
雪菜黄鱼煨面是这里的人气产品 。 看似平淡的外表之下 ， 一勺挖下去 ， 就会发现去骨去尾的鱼肉又大又多 ， 每一口都是细嫩多汁 ， 鱼肉泛着微甜 ， 真材实料叫人难以抗拒 。 雪白的汤汁浓稠滚烫 ， 吃到最后一口 ， 舌尖都被浓浓的鲜味和满足感包围 。 雪菜尝起来清新且带有淡淡的甜味 ， 对习惯老上海味道的食客而言最嗲不过 。 顾客们吃面 ， 往往会搭配肉质鲜美、口感紧实的香炸大排 ， 搭配上海经典的“泰康”辣酱油 ， 令人回味无穷 。
东泰祥生煎馆
地址：重庆北路176号
人均：28元
\uD83C\uDF1B 24小时营业
东泰祥的历史可以追溯至一百多年前 ， 是上海滩最早做生煎的店家之一 。 他家采用的是半发酵的方式 ， 中筋面粉、水和酵母的比例都有规定；墙上挂着温湿度监测仪 ， 师傅要根据每天的温度湿度 ， 拿捏发酵的分寸 ， 保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感 。 凭着这一点 ， 东泰祥成功申得“中国非物质文化遗产保护单位”的称号 。
生煎下锅烘制 ， 何时加水、加油、加葱花 ， 都有严格的时间线 ， 标准化的操作流程能最大可能的保证生煎的品质 。 趁热咬破柔软有韧性的顶皮 ， 露出浸润汤汁的肉馅 。 汤汁滴答 ， 却不会喷涌而出 ， 倒进勺里 ， 刚好铺满底部的一小勺 ， 一切都是拿捏得当 ， 绝不失了分寸 。 一口吃下紧实的肉馅 ， 再吃煎的焦黄又有点厚实的底板 ， 咬上去酥酥脆脆 ， 满口的老上海味道 。
健康夜市大饼油条
地址：安龙路500号
人均：24元
\uD83C\uDF1B营业至凌晨2:00
半夜三更吃一副大饼油条是一种什么样的体验？许多人会告诉你：“最朴质的食物 ， 熨帖肚肠 ， 温暖心房 。 ”店面装修风格有浓浓的古早味 ， 木头桌椅 ， 老上海韵味 ， 每晚队伍都排到马路上 。
招牌产品自然是大饼油条
哈灵面馆
地址：广西北路445号
人均：38元
\uD83C\uDF1B 24小时营业
店面超级小 ， 但是生意超级火爆 ， 每天排长队已经司空见惯 ， 排队时间约为30-40分钟 。 招牌主打为牛蛙面和牛蛙饭 ， 牛蛙面绝对量足 ， 牛蛙铺的满满一层 ， 鲜嫩的牛蛙腿简直让人大快朵颐 。 面条富有嚼劲 ， 汤底是胡椒猪排汤 ， 甜中带鲜 ， 喝上一口 ， 浓郁的味道丰富了你的舌尖感受 ， 剩下的鲜味久久不能散去 。
富贵面馆
地址：安顺路175号
人均：39元
\uD83C\uDF1B 24小时营业
富贵的老板是地地道道的上海人 ， 酷爱面食 ， 09年从国外留学回来 ， 为寻找记忆深处的美味 ， 创立了自己的面馆 。 “富贵”贰字源于老板名字为嵘华 ， 取谐音“荣华富贵” 。
富贵面馆有四大要素：一汤一面、浇头特制、面条筋道、温度适宜 。 这家店的头牌其实是牛蛙面 ， 号称“上海第一家牛蛙面” ， 灵额伐得了！牛蛙分量不少 ， 整个碗铺满面条 。 吃口很新鲜 ， 肉质Q弹 ， 口感嫩滑 ， 汤汁入味 。 因为跟杭椒一起烧 ， 所以不是特别辣 。 红绿辣椒搭配 ， 色彩漂亮 ， 所有的搭配算是完美！
经常来吃的老客都知道 ， 这里的大肠面出品也相当不凡哦 。 面好 ， 属于有嚼劲的面条 ， 面条偏粗 。 大肠处理很干净 ， 肥肥嫩嫩 ， 特色就是量大浇头也算多 ， 上桌就是扑扑满 ， 每份面的浇头都是大厨现炒的 ， 所以很新鲜 。
心樂麵館
地址：进贤路120号
人均：57元
\uD83C\uDF1B 营业至凌晨3:00
30年前 ， 一对夫妇在七浦路上安家立业 ， 开了一家心楽
这碗大肠面应该是心乐面馆第一碗出品的面 ， 也是30年来最受欢迎的面 。 面对那么多做大肠面的面馆 ， 位于进贤路的心楽麺館可是依旧自信地直接挂上了“海上第一肠”的大牌匾 。 这里的大肠量绝对大 ， 浇头给得很足 ，
春和面馆
地址：常德路1081号
人均：26元
\uD83C\uDF1B 营业至23:30
春和面馆在上海几乎无人不知 。 即使不知道 ， 问问出租车司机也就知道了 ， 因为它号称“出租车司机之家” ， 一到饭点 ， 大批上海老插兜司机就会跟候鸟一样从不同处驶向春和面馆 ， 几米长的队伍也就早早的排起来了 。 据说每天都要排几个小时的长队 ， 每天至少卖出两千碗面 ， 在爷叔辈里十分有名气 ， 深受上海人的喜爱！
这里的特色就是现炒浇头 ， 开放式的厨房 ， 一边是现炒浇头、炒菜 ， 一边是下面的几口灶头 ， 面的汤底都是用大块牛骨熬煮的咖喱牛肉汤 ， 胡椒味十分提香 ， 带着一些咸甜 ， 吃完嘴巴完全不会干 ， 反而回味无穷 。 面是粗面 ， 很有嚼劲 ， 面量很足 。 大排面、辣肉面都是招牌 ， 价格也十分美丽 ， 单碗招牌红烧大排面只要15块 ， 在寸土寸金的上海 ， 这样的价钱着实太吸引人了！
春和面馆的红烧大排面 ， 永远都不负众望 。 色泽金黄 ， 大排裹着不算薄的面粉 ， 但是酱汁浓郁到连裹着的面粉都好吃 ， 大排实打实的大块 ， 肉质厚实紧致 ， 有女孩子大半个脸一般大 ， 红烧入味 ， 微微泛甜 ， 是正宗的老上海烧法！大排酱汁与面汤互相交织 ， 一口接一口 ， 滋味越发鲜甜 。 然而比红烧大排面更受欢迎的 ， 是咖喱牛肉辣酱面 。 辣酱与牛肉的完美组合 ， 俘获了大批吃货的小心心 ， 辣油的厚重中渗透出牛肉的鲜香 ， 和着劲道的面条一口气吃完 ， 真的是爽到五脏六腑里去了 。
卢香纪面馆
地址：丽园路501号
人均：36元
\uD83C\uDF1B 24小时营业
卢香纪面馆的原名叫做香阁丽 ， 传说中的“卢湾四大面馆”之一 ， 在江湖中已经存在很久 。 从2016年9月更名为卢香纪 。 这家店还有个更有名的
这家面馆主打的特色是大肠双浇面 ， 猪肝双浇面 ， 主打内脏系列 。 最大的特色是 ， 面汤很少 ， 面和浇头全部融在了汤里 。 现炒的浇头油很足 ， 炒得很香 ， 面条有点粗 ， 比细面更加Q弹 。 大肠特别有嚼劲 ， 没有过多的油脂和腥气 ， 鲜香没有杂味 ， 而且用的是烤鸭的卤汁 ， 让大肠口感更加的油润 。
小管面馆
地址：瞿溪路1230号
人均：29元
\uD83C\uDF1B 24小时营业
“家族企业”小管面馆 ， 从厨师到清洁大叔再到收银员 ， 都是老板的家人 。 24小时轮流看店 ， 从不打烊 。 这家店的老板原来是宝泰的厨师 ， 从后厨跳出来以后干脆自立门户 ， 所以面的品种和浇头的做法 ， 和宝泰的都很像 ， 价格却要便宜不少 。
上海的面还分好几种派系 ， 这里当然就是正宗的卢湾风格 ， 汤底是浓稠的酱油底 。 最受欢迎的 ， 必须还是大肠面呀！大肠被清理得很干净 ， 里面几乎没有油花 ， 但是又不会干柴 ， 口感弹性 。
蟹黄鱼
地址：太仓路200号
人均：85元
\uD83C\uDF1B营业至凌晨1:30
这是一家非常火爆的蟹黄面馆 ， 目前在上海开了两家 ， 其中新天地店人气爆炸 。 主打正宗的上海蟹黄面系列 ， 特别是招牌蟹黄鱼面、蟹黄金拌面 。 还有炸猪排、蟹黄鱼馄饨、蟹黄泡饭、苔青脆皮小黄鱼等其他小食 ， 排队时间约30-50分钟 。
招牌蟹黄鱼面 ， 一碗88元 ， 加了雪菜的汤头鲜美可口 ， 里面的黄鱼肉雪白粉嫩表层还沾着蟹糊 ， 骨头拆的干干净净 ， 并且肉也保持的相对完整 ， 和蟹粉搭配的十分和味 。
耳光馄饨
地址：黄家阙路109号(近大林路)
人均：24元
\uD83C\uDF1B营业至凌晨3:00
上海人都知道的 ， 打耳光都不肯放的耳光馄饨 。 一开始只是肇周路上一个简陋的小馄饨摊子 ， 从傍晚开到半夜 。 老上海人对这种小馄饨摊子是有感情的 。 黑漆漆的夜里 ， 一盏昏黄的小灯照着巴掌大的摊子 ， 炉子上温着热水 ， 一揭开锅盖 ， 水汽腾地蒸上来 ， 特别有人情味和烟火气 。 后来慢慢做出了名堂 ， 一直到半夜都是绝对爆满 ， 一年到头都在排队 ， 尤其夏天 ， 奔驰宝马电瓶车挤一堆 ， 人满为患 。
他家最出名的大概要数荠菜馅馄饨 ， 用的碱水面皮 ， 添加鸡蛋、色拉油特制 ， 幼滑弹牙又略带清甜。 个大馅儿足 ， 不管肉香还是荠菜的清香都刚刚好 。 最有家里味道的还是那加了一小勺猪油的葱花汤 ， 馄饨从汤水中捞起 ， 一口咬下去 ， 满足得不得了！
我家餐厅
地址：华山路229弄7号
人均：80元
\uD83C\uDF1B营业至凌晨1:00
我家餐厅本身就是民居 ， 客堂间、灶披间统统都没什么改动 ， 就像到了娘舅姨妈屋里厢吃饭 。 服务员都像自家的爷叔 ， 热情亲切 ， 地道的本帮菜 ， 总归有你不喜欢的 ， 也有你念念不忘的 ， 价格也很实惠 。 客人也可以点菜单上没有的家常菜 ， 只要店里有食材 ， 大厨就会按食客的要求去做 ， 这还真的有点儿像在家里的感觉 。
招牌菜“我家鸡翅”自然要尝试一下 ， 甜辣口味 ， 吃的时候还是被惊艳到了 。 葱油拌面也是每桌必点 ， 面条软硬适中 ， 拌开以后弥漫着浓浓的猪油香气 。 油爆虾要强烈推荐 ， 有一点点的汤汁 ， 吃起来不会觉得干 ， 恰到好处的口感 ， 让你停不下嘴！
香港華心糖水鋪
地址：南京西路790号地铺
人均：69元
\uD83C\uDF1B营业至23:00
（周五至周日凌晨1点）
这家店开在繁华的南京西路上 ， 灯红酒绿下的鲜明色彩 ， 暗淡的街角墙上斑驳深色 ， 红黄两色的配比 ， 香港的复古色的还原 ， 营造出传统的港式糖水铺氛围 。 让人恍惚间如同穿越时光 ， 重现回忆里的片刻悸动 。
原味木糠冻饼有芒果味、朱古力味和原味木糠味三个口味可以选 ， 可以双拼或者三拼 。 冻饼有一点千层蛋糕的感觉 ， 上面是细细的木糠粉 ， 下面是豆乳味的冰激凌冻糕 ， 冰冰甜甜口感特别好 ， 也可以再搭配一个雪糕球 ， 可能味道更赞！
华心鲜乳炖蛋白 ， 奶香味非常浓郁 ， 比双皮奶厚一些 ， 滑而不腻 ， 吃到嘴里淡淡奶香 ， 尤其舌根会有奶香回味 。
原味梳乎厘是现点现烤的 ， 至少等25分钟 。 注意！蓬松轻盈的造型转瞬即逝 ， 要拍照的一定要迅速！刚烤好的梳乎厘 ， 外形如蓬松的云朵一般 ， 颜值满分 。 营养丰富口感柔滑细腻 ， 不容错过 。
老灵额成都串串香
地址：共和新路688弄1号
人均：68元
\uD83C\uDF1B营业至凌晨2:00
这是上海“资深撸串党”都知道的宵夜圣地 ， 虽然说是成都串串香 ， 但这可是上海宁自己的串串店 ， 光店名就透着一股老底子上海气息 。
可一家正经的串串香店 ， 却是靠着一份老卤烤猪蹄火起来的 。 店家说他们是上海滩最早做烤猪蹄的店 ， 一天最多要卖300多份 ， 一个月下来大概要用掉7000多个猪蹄 。 猪蹄都是严选的很大只很有吃头的那种 ， 烤制得香香糯糯 ， 筷子一夹就能分开 。 关键是！表皮烤得脆 ， 一定要脆 ， 上面撒上干辣椒和黄豆粉 ， 口感一级棒！
曹阿姨小吃
地址：双河路458号
人均：27元
\uD83C\uDF1B营业至24:00
曹阿姨炸猪排 ， 价位偏高 ， 却是地地道道的传统上海味道 ， 是铜川路炸猪排的鼻祖 。 小小的夫妻档 ， 菜单十分简洁——炸猪排、椒盐排条、菜汤面……当然 ， 其中最令食客们着迷的还是炸猪排 。
曹阿姨有自己的一套妙法：新鲜猪排先用金奖白兰地腌制过夜 ， 再加入美极鲜酱油调味 ， 用肉锤拍打使肉质松软入味 ， 再在外面裹上一层细细的面包糠 ， 最后入锅油炸 。 刚出锅时 ， 还能听到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声 ， 色泽金黄 ， 香气扑鼻 。 热气裹挟着肉香一股脑袭来 ， 简直让肉食动物神魂颠倒 。 一块炸猪排配一碗菜汤面 ， 简简单单的一餐 ， 让身心都觉得熨帖 。
大块头排档
地址：学院路106号
人均：130元
\uD83C\uDF1B营业至凌晨2:30
大块头排挡开在城隍庙附近 ， 学院路和四牌楼路的交叉口 ， 每天傍晚5点半准时营业 。 刚开门店里就已经是人头攒动 ， 想去吃最好提前预约 。
咸蛋黄鸡翅是店家的第一大招牌 ， 也是典型的排挡“模子菜”之一 。 只带中间一根骨头的中翅 ， 裹上面粉再撒上细碎的咸蛋黄 ， 过油炸透就可以上桌了 。 咸蛋黄自带讨喜的体质 ， 和松软可人的鸡肉配起来就显得很搭 。 外酥内嫩中还带着咸蛋黄沙沙的口感 ， 嗲！椒盐猪蹄 ， 一盘3只对半切开的猪蹄 ， 上桌的同时一股浓浓的椒盐味扑鼻而来 。 分布在表面密密麻麻的椒盐先给口腔带来第一轮冲击 ， 第二轮是被炸到酥脆的猪皮 ， 最后是软糯粘牙的蹄筋 。 酱爆猪肝毫无异味 ， 鲜嫩滑润 ， 很是下饭 ， 口味甚至超过了很多本帮名馆 。
威皇平价小海鲜
地址：襄阳南路215号
人均：110元
\uD83C\uDF1B营业至凌晨1:00
只要说起襄阳南路上吃海鲜的地方 ， 懂经的吃货都会想到这家广粤小馆子 。 别看人家店铺小小一家 ， 从港式打边炉到家常小炒一个不少 ， 超划算的138元双人醉鸡煲里竟然还配着海鲜拼盘！简直就是附近居民和白领的日常食堂啦！
威皇这套出了名经济实惠的双人滋补药材醉鸡煲 ， 半只鸡+一大盆海鲜+一份蔬菜 ， 物美价廉 。 才上桌的一会功夫 ， 口鼻间就能闻到药材的香气 ， 混合着迷人的酒香 ， 每一口都是令人咋舌的鲜美 。 鲜嫩的鸡肉可以直接吃原味 ， 也可以搭配店家给的酱料 ， 各有各的风味！
既然是广粤小馆子 ， 家常小炒那可不得试试呀~葱姜炒蛤蜊 ， 每一颗都很饱满 ， 干干净净没有泥沙 。 鸭血豆腐 ， 据说是夜宵场点单很高的 ， 鸭血和内脂豆腐一样嫩！酸菜炒大肠 ， 最好吃的反而是酸菜 ， 脆爽滑嫩 ， 不会过咸 ， 还带着大肠赋予的油香气 。
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