七只小鸭的美食家|「游龙四宝」它们均是鲜味浓郁的食材，简单搭配就很美味
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这道游龙四宝分别有虾仁、鱿鱼、干贝和香菇 ， 它们均是鲜味浓郁的食材 ， 简单搭配就很美味 。
食材：
鱿鱼100克 ， 鲜虾仁150克 ， 水发香菇50克 ， 上海青80克 ， 水发干贝10克 ， 生粉20克 ， 鸡蛋(蛋清)1个 ， 葱段少许 ， 姜片少许 ， 盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 耗油 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 芝麻油 ， 食用油
做法 ：
1 洗净的鱿鱼背面切密集十字花刀 ， 对半切开 ， 切块 。
2 洗好的上海青对半切开 ， 切小块 。
3 泡好的香菇去蒂 ， 切条 。
4 洗净的鲜虾仁装碗 ， 加入1克盐 ， 放入3毫升料酒 ， 加入胡椒粉、蛋清 。
5 拌匀 ， 放入生粉 。
6 拌匀 ， 腌渍5分钟至入味 。
7 锅中注水烧开 ， 加入2克盐 ， 注入油 。
8 放入切好的上海青 ， 汆烫约1分钟至断生 。
9 捞出汆烫好的上海青 ， 在盘中重叠摆放成一圈 ， 待用 。
10 另起锅 ， 注水烧开 ， 放入切好的鱿鱼块 。
11 汆烫1分钟至卷曲 。
12 捞出汆烫好的鱿鱼卷 ， 沥干水分 ， 装盘待用 。
13 锅中继续放入腌好的虾仁 。
14 汆烫半分钟至转色卷曲 。
15 捞出汆烫好的虾仁 ， 沥干水分 ， 装盘待用 。
16 另起锅 ， 注油烧热 ， 放入姜片、葱段 ， 爆香 。
17 倒入切好的香菇 ， 炒出香味 。
18 放入沥干水分的干贝 ， 炒匀 。
19 加入蚝油 ， 放入3毫升料酒 。
20 注入约50毫升清水 。
21 放入汆烫好的虾仁、鱿鱼 。
22 翻炒均匀 。
23 加入1克盐 ， 放入鸡粉、白糖 。
24 炒匀调味 。
【七只小鸭的美食家|「游龙四宝」它们均是鲜味浓郁的食材，简单搭配就很美味】
25 加入水淀粉勾芡 。
26 注入芝麻油 。
27 炒匀增香 。
28 关火后将菜肴放入上海青中间即可 。
29 完成 。
制作指导干贝鲜味浓郁 ， 可不放鸡粉 。
相关常识
干贝的鲜美来自当中丰富的谷氨酸 ， 因此有加入干贝的菜肴都可以不用放鸡粉或味精 。 鱿鱼含有丰富的牛磺酸和维生素A ， 适量食用对视力有保护作用 ， 还可一定程度缓解疲劳 。 但是鱿鱼胆固醇较高 ， 有\"三高\"的人群不宜过多食用 。
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