兜游江南美食|淮扬菜大厨将瓠子加入咸肉、河虾一起烧，咸鲜适口，清爽宜人
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材料：
河虾100克 ， 咸肉50克 ，
调味料：
菜籽油35克 ， 姜片5克 ， 葱段5克 ， 料酒10克 ， 盐2克 ， 白胡椒粉1克 。
做法：
1.锅上火烧热 ， 下入适量开水；
2.下入姜片和葱段；
3. 烹入少许料酒；
4.将河虾下入锅中汆水；
5.等水再次滚开后 ， 将河虾捞出 ， 装入碗中备用；
6.将
7.然后改刀切条备用；
8. 将咸肉煮熟后 ， 改刀切片备用；
9.下面将生姜改的切丝备用；
10.接下来再切少许的葱段备用；
11.锅再次点火加入适量开水；
12.将
13.锅烧热 ， 下入少许菜籽油；
14.油温烧热后 ， 将姜丝和葱段下入锅中爆香；
15.紧接着将咸肉下入锅中煸炒一下；
16.将咸肉煸炒至微微紧缩 ， 有油渗出时 ， 烹入少许料酒；
17.将焯过水的瓠条下入锅中 ， 简单翻炒一下；
18.加入适量的高汤；
19.大火烧三分钟左右至汤汁变白；
20.调入两克盐；
21.待瓠条烧熟、汤变至浓白以后 ， 将汆过水的河虾下入锅中 ， 略微烩烧一下；
22.烩烧15～20秒钟左右；
23.撒入少许的白胡椒粉；
24.出锅装入大碗中 。
▲大厨提示：
1.瓠条焯水后可以去除苦涩味 ， 而且会变得更加清爽、碧绿 。
2.焯过水的河虾 ， 再下入锅中烩烧时 ， 时间不宜过长 ， 15～20秒钟即可 ， 这样虾肉会非常的饱满和鲜嫩 。
【兜游江南美食|淮扬菜大厨将瓠子加入咸肉、河虾一起烧，咸鲜适口，清爽宜人】3.这道菜肴河虾和咸肉两种不同的鲜味 ， 和瓠条的清香微甜有机的融合在一起 ， 吃口非常的清爽宜人 。
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