美食作家依旧|入秋天凉，又该吃这菜，它是“水中之宝”，做给家人吃，暖身暖胃
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秋令时节 ， 又该吃这菜 ， 被称为“水中之宝” ， 多给做父母和孩子吃 ， 暖身暖胃
九月白露时节 ， 一场接着一场的秋雨使得寒意悄然降临 ， 这早晚的凉风 ， 明显感觉到凉意 ， 每每这个时候总忍不住想喝热汤 。
秋令时节 ， 正是鲜藕应市之时 。
莲藕 ， 毫无疑问地成为时下的“当家菜” 。 莲藕微甜而脆 ， 它的根根叶叶 ， 花须果实 ， 无不为宝 ， 都可滋补入药 。 同时 ， 莲藕性温 ， 有收缩血管的功能 ， 多吃可以补肺养血 ， 也可增强人体免疫力 。
莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 生熟皆可 ， 作为水果生吃 ， 味道甘甜、清凉入肺 ， 熟食可健脾开胃、营养丰富 ， 适合脾胃虚弱的人滋补养生 ， 是秋令美味蔬菜 。
看了纪录片《舌尖上的中国》中 ， 第一集《自然的馈赠》中有讲到湖北莲藕 ， 介绍了莲藕这种食材 ， 最令人印象深刻的便是莲藕炖排骨这道美食 。 看着那口铁锅里 ， 炖着的香喷喷的排骨藕汤 ， 看得直让人流口水……
湖北产藕 ， 莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃 。 在湖北 ， 素有“无汤不成席”的说法 ， 举凡筵宴 ， 压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤 。
湖北人爱喝汤 ， 也很会做汤 ， 尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕 ， 最常见的做法还有炖汤 。
莲藕炖排骨是武汉及鄂中一带的家常菜 。 几乎所有人家每月都要煨一两次排骨藕汤 。 做出来的莲藕排骨煨汤 ， 更是极具地域特色 ， 浓缩了荆楚美食文化的精华 。
莲藕排骨煨汤 ， 选肉厚的猪胸骨 ， 切块放入砂锅 ， 烧开后小火煨一小时 ， 将新鲜的藕刮皮洗净切块入汤 ， 先用猛火 ， 滚开后小火煨半小时即成 。
炖好的莲藕应当绵软适口 ， 不再脆脆的了 ， 开始出粉了 ， 咬一口 ， 能拖出长长的细丝 ， 真是藕断丝连 。 排骨也软烂但不走形 ， 浓郁的汤汁浸入藕中 ， 味道非常香浓 。
食谱：虫草花排骨藕汤
虫草花排骨藕汤 ， 搭配了虫草花 。
虫草花不是草 ， 也不是花 ， 是一种菌类 ， 为子囊菌亚门 ， 麦角菌目 ， 麦角菌科、虫草属的 。 和它昂贵的“亲戚”冬虫夏草不同 ， 它是从培养室里走出来的新贵 ， 带着各种猜测和谜题 ， 登上了人们的餐桌 。
虫草花呈美丽的金黄色 ， 外观最大的特点是没有虫体 ， 只有橙色或者黄色的“草” 。 成为了一种颇受欢迎的食材 ， 最简单的食用方法是用开水冲泡 ， 几分钟后便可直接饮用 ， 反复冲泡直到泡出的水色变淡为止 ， 最后再将虫草花放嘴里咀嚼吞下 。
材料：排骨400克、莲藕200克、玉米1根、虫草花10克
调料：盐、葱、姜、香油
做法：1、玉米切段、莲藕去皮 ， 切小块
2、排骨洗净 ， 放入砂锅中 ， 加清水煮开 ， 撇去浮沫
3、放入玉米、莲藕、葱、姜
4、虫草花洗净 ， 浸泡30分钟 ， 将泡虫草花的水放入砂锅中 ， 再放入虫草花
5、大火烧开 ， 转小火煲2小时左右即可
【美食作家依旧|入秋天凉，又该吃这菜，它是“水中之宝”，做给家人吃，暖身暖胃】
厨房小语：泡虫草花的水不要倒掉 ， 一起放入砂锅中
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