烹饪|一碗玉米面，2个鸡蛋，做个比蛋糕还好吃的发糕，从此爱上吃粗粮
嗨 ， 亲们大家好 ， 我是风雨彩虹 ， 爱做美食的老太太 。 这段时间我们家孩子现在正在减肥 ， 所以我们家现在开始开启了一系列的减肥的餐 。 比如什么玉米面贴饼子、全麦面发糕、全麦面烤饼、全麦面包 。
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我今天就是用玉米面做一个不一样的发糕 。 总是吃粗粮 ， 孩子都不太喜欢吃了 ， 所以今天做这个玉米面发糕是粗粮细作 。 和以往蒸的发糕不一样 ， 今天做的是切片发糕 ， 可以夹果酱吃 ， 夹蔬菜吃 ， 还可以当汉堡包吃 ， 什么都不喜欢夹的可以直接吃 。
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而且这次的发糕食材比较多样化 ， 这样吃起来口感能更好一些 ， 孩子能多吃点 ， 就是吃多了也不会发胖 。 下面风雨彩虹就介绍我今天做不一样发糕的食材 ， 和不一样的做法 。 希望亲们耐心往下看 ， 你就会觉得今天这发糕值得一看 ， 下面我们就开始吧 。
【烹饪|一碗玉米面，2个鸡蛋，做个比蛋糕还好吃的发糕，从此爱上吃粗粮】
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制作材料：
玉米面100克、熟黄豆面20克、普通面粉80克、酵母2克 。 鸡蛋1个、糖10克、牛奶100ml 。
操作步骤：
1、无论做哪种发面的 ， 首先都需要和面 ， 我们准备一个大碗 。 放100克玉米面、80克普通面粉 。 前几天做豆面卷 ， 剩点炒熟的黄豆粉 ， 还有20克放里 。 加入两克酵母、打入1颗鸡蛋、10克糖既能增加口感又能促进发酵 。
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2、然后用温牛奶先把酵母搅开 ， 用温牛奶继续和面 。 和面的时候要边倒边搅拌 ， 搅拌成大面絮 。 下手揉成软硬适中光滑的面团 ， 盖上锅盖醒发到两倍大 。 天气比较温暖 ， 大约30分钟就可以 。 因为玉米面比较粗糙 ， 所以醒发好的面表面出现小裂纹 。 这就是玉米面的一种特殊性 ， 这样就醒发好了 。
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3、面板上撒上干面粉 ， 把醒发好的面移到面板上 ， 用手揉搓排除空气 。 因为玉米面是粗粮 ， 产生气体少 ， 所以揉一揉就行 。 然后搓成条 ， 用刀切成两半 。
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4、帘子上铺上屉布 。 把切成两半的生坯放在屉布上 ， 二次醒发两倍大 。 这次醒发很重要 ， 一定要醒发到两倍大 ， 才能蒸出又暄又软的大发糕 。 二次醒发好的生坯 ， 体积已经明显变大 ， 一看就非常的蓬松 ， 我们现在上锅蒸 。 锅中放入冷水 ， 大火烧开 ， 从上汽开始计算时间， 一直大火蒸30分钟 。 冷水能使生坯慢慢的膨胀 ， 内外受热均匀 ， 这样蒸出的发糕才能又暄又软 。
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5、蒸好以后不要直接拿出， 要静止五分钟 ， 这样发糕表皮光滑 ， 不塌陷 ， 不缩水 。 时间到金黄的发糕就做好了 。
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6、用刀切成片 ， 可以夹果酱吃 ， 夹蔬菜吃 。 还可以当汉堡包吃 。 你喜欢酥脆的 ， 可以用烤箱烤或者是平底锅煎一下 。 那样更外皮酥脆 ， 里边暄软 ， 我们的粗粮细作切片发糕就做好了 。
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