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聂学义说美食|炖牛肉时，什么时候放盐？很多人弄错了，难怪牛肉发柴嚼不动

聂学义说美食|炖牛肉时，什么时候放盐？很多人弄错了，难怪牛肉发柴嚼不动

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聂学义说美食|炖牛肉时，什么时候放盐？很多人弄错了，难怪牛肉发柴嚼不动

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聂学义说美食|炖牛肉时，什么时候放盐？很多人弄错了，难怪牛肉发柴嚼不动

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自从猪肉价格飞涨之后 ， 牛肉慢慢地活跃在了我们的餐桌上 ， 更多人开始接受牛肉 ， 很多人都这样想：吃30元一斤的五花肉 ， 还不如加点钱 ， 买牛肉吃 ， 虽然再多出钱 ， 但相比之下更划算！不知道你是不是也这样想？牛肉的口感和味道都不同于猪肉 ， 更加好吃 ， 而且营养价值也更高 ， 所以不管同哪方便比较 ， 牛肉贵点都值得 。牛肉含丰富的蛋白质和氨基酸 ， 如果家里有条件 ， 常常给孩子吃 ， 可以增强体质 ， 身体更加健康强壮 ， 还促进身体发育 ， 那么有小孩的家庭记得多吃哦 。
牛肉可以炒着吃 ， 可以炖着吃 ， 最过瘾的吃法要数炖着吃 ， 大块的牛肉炖得软烂又入味 ， 大口吃肉的感觉非常享受 ， 我每次都会买一大块牛腩肉炖着吃 ， 全家人都很喜欢 。

说到炖牛肉 ， 做法上有讲究 ， 如果方法不对 ， 牛肉会发柴嚼不动 ， 那么如何做可以将牛肉炖煮的更加软烂呢？很多人常常在放盐的顺序上出错 ， 导致牛肉不好吃 。炖牛肉时 ， 什么时候放盐？发现身边很多人弄错了 ， 难怪牛肉发柴嚼不动！下面我来给大家分享一下炖牛肉的做法 ， 按照这个方法来做 ， 牛肉又软烂又入味 ， 香喷喷 ， 快看看正确做法吧 ， 跟着做一份尝尝 。
炖牛肉

准备食材：牛腩、生姜、大葱、料酒、干辣椒、八角、香叶、干山楂、冰糖、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油将牛腩放在盆中浸泡一个小时 ， 经过至少一个小时的浸泡 ， 会将血水排掉 ， 去掉大部分腥味 ， 这步不要省略 ， 比直接焯水要好的多 ， 没试过的朋友尽快尝试一下 ， 牛肉做出来更香 。
时间到后 ， 将牛腩捞出 ， 冲洗干净 ， 切成稍微大点的块 ， 因为焯水后会缩小 ， 所以稍微大点更好 。

切好后放入锅中 ， 再放几片生姜、倒入足量清水 ， 大火煮开后 ， 倒一勺料酒 ， 继续大火煮 ， 将浮沫撇掉 ， 捞出牛肉放温水中洗净 ， 经过焯水 ， 牛肉表面会粘上脏东西 ， 不要偷懒 ， 洗洗更干净 ， 吃起来无腥味 。然后炒锅中加少许食用油 ， 烧热后 ， 将冰糖倒入锅中 ， 调中火炒化 ， 炒到气泡的时候 ， 将牛肉倒入锅中 ， 快速翻炒 ， 放入生姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒 。
接着倒入足量热水 ， 没过牛肉 ， 再加入大葱段、干山楂、生抽、老抽 ， 大火煮开 。
煮到水开后倒进高压锅里 ， 压上20个小时 ， 时间到后 ， 等到可以打开盖子 ， 将牛肉倒出放砂锅中 ， 这时加适量食盐 ， 盖盖子小火焖煮到牛肉软烂 。

最后汤汁还比较多的话 ， 可以开大火收汁 ， 撒点白胡椒粉 ， 撒点葱花即可出锅 。 【聂学义说美食|炖牛肉时，什么时候放盐？很多人弄错了，难怪牛肉发柴嚼不动】一锅炖牛肉就做好了 ， 因为牛肉炖煮的时间比较长 ， 所以我常常借助高压锅帮忙 ， 这样做比较省时 ， 如果你家没有 ， 那就小火慢煮 ， 不能着急 ， 一直煮到软烂才可以 。
做好炖牛肉 ， 要记住这几点：

牛肉炖煮前 ， 要浸泡、清洗、焯水、煸炒 ， 经过这4步处理 ， 炖好的牛肉更香 ， 别直接会焯水 ， 身边有人爱这么做 ， 牛肉切块焯水 ， 再直接放水里炖 ， 把三个步骤都省掉了 ， 虽然简便 ， 但是不好吃 。炖牛肉时 ， 什么时候放盐 ， 记得要在牛肉炖到八九成熟的时候放盐 ， 这时候食盐更好入味 ， 也会让牛肉炖煮得更加软烂 。 身边有人爱这么做 ， 牛肉入锅后 ， 就撒上一大勺盐 ， 生怕不提前放盐不入味 ， 其实没必要这样 ， 牛肉炖熟了才更加容易入味 ， 而且提前放盐会让牛肉发柴的 ， 所以别再做错！


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